Бессарабський ринок у Києві втрачає заклади: чому фудхол не зміг залучити достатньо відвідувачів
2 Вересня 19:42
АНАЛІЗ
Оновлений Бессарабський ринок у центрі Києва зіткнувся з проблемою низької відвідуваності потенційних клієнтів.
Частина ресторанів і гастрономічних проєктів, які працювали у складі нового фудхолу, вже припинила роботу або готуються залишити локацію.
Про це повідомив засновник Pro Bakery Денис Суховій, пише «Комерсант Український».
За його словами, сама локація, навіть попри вигідне розташування, історичну цінність та значний туристичний потенціал, все одно не є гарантією стабільної прибутковості.
«Багато хто мріє про заклад у центрі міста. Здається, що варто лише відкритися в прохідному місці – і гості самі стануть у чергу. Але на практиці все значно складніше», – написав Суховій.
На старті проєкту «Бессарабка. Ринок їжі» до нього долучилися 17 операторів. Однак приблизно за шість місяців частина бізнесів почала згортати діяльність через недостатню кількість відвідувачів. Серед закладів, які вже залишили Бессарабський ринок, Суховій назвав Gelarty, Sushi Icons та «Міністерство десертів». Крім того, за його інформацією, роботу на локації скорочує «Витач».
Читайте нас в Telegram: важливі теми – без цензури
Підприємець також звернув увагу на проблеми транспортної інфраструктури навколо Бессарабського ринку. Зокрема, відсутністю достатньої кількості паркомісць як безпосередньо біля ринку, так і в центральній частині столиці загалом.
Ще одним фактором залишається реальна відвідуваність. За словами Суховія, значна кількість людей щодня проходить повз Бессарабський ринок, однак це не означає, що вони є потенційними клієнтами закладів.
Більшість перехожих прямують у своїх справах і не заходять на територію ринку.
Нагадаємо, Бессарабський ринок після реконструкції відкрився у тестовому форматі 10 грудня 2025 року. Концепція оновленого простору передбачала відсутність закладів з однаковими форматами та меню.
При цьому основне призначення Бессарабського ринку залишилося незмінним. Продавці, які працювали там до реконструкції, повернулися до торгових місць та продовжили роботу в оновлених рядах.
Ідея перетворити Бессарабський ринок на сучасний гастрономічний простір виникла задовго до нинішнього перезапуску. Ще у 2015 році на ринку з’явилися перші точки вуличної їжі, а згодом формат фудкорту почав поступово розвиватися. У 2018 році тодішній директор КП «Бессарабський ринок» Микола Ковальчук вже говорив про необхідність реконцепції об’єкта та створення сучасного гастрономічного простору. За його словами, сама ідея змінити ринок виникла ще за часів приходу до влади Віталія Кличка та роботи Максима Кузьменка, який очолював Департамент промисловості та розвитку підприємництва КМДА.
До реалізації нинішнього формату справа дійшла лише наприкінці 2025 року. Проєкт «Бессарабка. Ринок їжі» очолила Наталія Джулай. Саме вона публічно презентувала концепцію, формувала пул резидентів та представляла модель роботи оновленого простору. На старті до проєкту долучилися 16 інвесторів — 15 ФОП та ТОВ «Бевереджис», які разом фінансували модернізацію торгових площ. Загальний обсяг інвестицій оцінили приблизно у 150 млн грн, або $3,5 млн. Більше половини цієї суми становили кредитні кошти, решта — власні гроші учасників проєкту.
Концепція передбачала створення 17 фуд-корнерів та бару із загальною зоною приблизно на 400 посадкових місць. Одним із ключових принципів стало відсутність дублювання: кожен оператор мав займати окрему гастрономічну нішу. При цьому команда проєкту наголошувала, що не планує повністю відмовлятися від традиційної функції ринку.
Однак ще до відкриття та одразу після нього новий формат викликав суперечки. Критики вказували, що історичний ринок фактично перетворюють на черговий міський фудхол, через що він може втратити власну атмосферу та автентичність. Окремо обговорювалося й те, що зміни концепції не проходили через повноцінне громадське обговорення. Зокрема, серед претензій було названо передачу об’єкта в управління підприємцям без проведення процедури через Prozorro.
Одним із публічних критиків нового формату став київський підприємець та колишній депутат Київради Олексій Давиденко. Уже після відкриття він заявив про вкрай низьку кількість відвідувачів і поставив під сумнів доцільність створення такого простору.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
