Бессарабский рынок в Киеве теряет заведения: почему фудхолл не смог привлечь достаточно посетителей
2 сентября 19:42
АНАЛИЗ
Обновленный Бессарабский рынок в центре Киева столкнулся с проблемой низкой посещаемости потенциальными клиентами.
Часть ресторанов и гастрономических проектов, работавших в составе нового фудхолла, уже прекратила работу или готовится покинуть локацию.
Об этом сообщил основатель Pro Bakery Денис Суховой, пишет «Коммерсант Украинский».
По его словам, сама локация, даже несмотря на выгодное расположение, историческую ценность и значительный туристический потенциал, все равно не является гарантией стабильной прибыльности.
«Многие мечтают о заведении в центре города. Кажется, что стоит только открыться в проходном месте — и гости сами встанут в очередь. Но на практике все гораздо сложнее», — написал Суховой.
На старте проекта «Бессарабка. Рынок еды» к нему присоединились 17 операторов. Однако примерно через шесть месяцев часть предприятий начала сворачивать деятельность из-за недостаточного количества посетителей. Среди заведений, которые уже покинули Бессарабский рынок, Суховой назвал Gelarty, Sushi Icons и «Министерство десертов». Кроме того, по его информации, сокращает работу на этой площадке «Витач».
Читайте нас в Telegram: важные темы – без цензуры
Предприниматель также обратил внимание на проблемы транспортной инфраструктуры вокруг Бессарабского рынка. В частности, на отсутствие достаточного количества парковочных мест как непосредственно возле рынка, так и в центральной части столицы в целом.
Еще одним фактором остается реальная посещаемость. По словам Суховия, значительное количество людей ежедневно проходит мимо Бессарабского рынка, однако это не означает, что они являются потенциальными клиентами заведений.
Большинство прохожих спешат по своим делам и не заходят на территорию рынка.
Напомним, Бессарабский рынок после реконструкции открылся в тестовом режиме 10 декабря 2025 года. Концепция обновленного пространства предполагала отсутствие заведений с одинаковыми форматами и меню.
При этом основное назначение Бессарабского рынка осталось неизменным. Продавцы, работавшие там до реконструкции, вернулись на свои торговые места и продолжили работу в обновленных рядах.
Идея превратить Бессарабский рынок в современное гастрономическое пространство возникла задолго до нынешнего перезапуска. Еще в 2015 году на рынке появились первые точки уличной еды, а впоследствии формат фудкорта начал постепенно развиваться. В 2018 году тогдашний директор КП «Бессарабский рынок» Николай Ковальчук уже говорил о необходимости реконцепции объекта и создания современного гастрономического пространства. По его словам, сама идея преобразования рынка возникла ещё во времена прихода к власти Виталия Кличко и работы Максима Кузьменко, возглавлявшего Департамент промышленности и развития предпринимательства КГГА.
До реализации нынешнего формата дело дошло лишь в конце 2025 года. Проект «Бессарабка. Продовольственный рынок» возглавила Наталья Джулай. Именно она публично презентовала концепцию, формировала пул резидентов и представляла модель работы обновленного пространства. На старте к проекту присоединились 16 инвесторов — 15 индивидуальных предпринимателей и ООО «Бевереджис», которые совместно финансировали модернизацию торговых площадей. Общий объем инвестиций оценили примерно в 150 млн грн, или $3,5 млн. Более половины этой суммы составляли кредитные средства, остальное — собственные средства участников проекта.
Концепция предусматривала создание 17 фуд-корнеров и бара с общей зоной примерно на 400 посадочных мест. Одним из ключевых принципов стало отсутствие дублирования: каждый оператор должен был занимать отдельную гастрономическую нишу. При этом команда проекта подчеркивала, что не планирует полностью отказываться от традиционной функции рынка.
Однако ещё до открытия и сразу после него новый формат вызвал споры. Критики указывали, что исторический рынок фактически превращают в очередной городской фудхолл, из-за чего он может утратить свою атмосферу и аутентичность. Отдельно обсуждался и тот факт, что изменения концепции не прошли полноценное общественное обсуждение. В частности, среди претензий называлась передача объекта в управление предпринимателям без проведения процедуры через Prozorro.
Одним из публичных критиков нового формата стал киевский предприниматель и бывший депутат Киевсовета Алексей Давиденко. Уже после открытия он заявил о крайне низком количестве посетителей и поставил под сомнение целесообразность создания такого пространства.
Смотрите нас в YouTube: важные темы – без цензуры
