120 ресторанів Києва закрилися через війну та нестачу клієнтів
11 Грудня 2024 15:50
Упродовж останнього року в Києві закрилися близько 120 ресторанів та кафе через війну та відсутність клієнтів. Про це повідомила директорка аналітичного центру “Ресторани України” Ольга Насонова, інформує «Комерсант Український»
Насонова пояснила, чому деякі заклади не змогли втриматися, і що спричинило такі втрати для гастрономічної сфери столиці.
Причини закриття ресторанного бізнесу в Києві різноманітні, але всі вони вказують на серйозні виклики, які спричинили війна та її наслідки:
- Нові заклади, які не встигли «злетіти»
Такі ресторани часто відкривалися з яскравими концепціями, але не мали часу або фінансових ресурсів, щоб утвердитися. Вони стали першими жертвами економічних труднощів.
- Невдалі концепції
Заклади, які обрали неправильну концепцію, розташування чи ціни, теж не змогли вистояти.
“Оцих не шкода зовсім, бо треба було звертатись до професіоналів та добре рахувати”, – зазначила Насонова.
- Старі заклади, які не оновлювалися
Деякі ресторани не адаптувалися до сучасних вимог. Відсутність інвестицій у модернізацію або небажання власників змінювати концепцію стали причиною їхнього занепаду.
- Ребрендинг як шанс на виживання
Давно вже працюючі заклади, які закрились, щоб провести ребрендинг та відновитись в новому форматі. Комусь це навіть вдалося.
- «Нещасливі» локації
Ресторани у місцях, які втратили привабливість через війну, теж зазнали краху. Йдеться про заклади в торговельних центрах, звідки евакуюють під час тривог, або в бізнес-центрах, де зникла цільова аудиторія.
- «Зовнішній успіх» і внутрішні проблеми
Навіть популярні заклади, які виглядають успішними, не змогли впоратися зі зростанням витрат на оренду, комунальні послуги, продукти та податки. Крім того, багато власників просто втомилися боротися за виживання.
“Тому, що оренду та податки підвищують, комунальні продукти ростуть кожного тижня, персонал викручує руки, та і взагалі втомились боротися”, – зазначила Насонова.
- Зовнішні фактори
Війна, мобілізація, відключення електроенергії та падіння платоспроможності клієнтів стали ключовими викликами для рестораторів. Тільки близько 15% закладів змогли залишитися успішними, обслуговуючи клієнтів із високим рівнем доходів.
Насонова висловила занепокоєння, що якщо тенденції продовжаться, у Києві може залишитися лише 15% ресторанів. Вона нагадала, що в минулому Київ уже переживав періоди, коли на все місто було лише 20 закладів.
Попри це, експертка вважає, що для виживання бізнесу потрібна адаптація до реалій, грамотне планування та готовність вкладати ресурси у нові формати.
Як повідомляв «Комерсант Український», у Львові спостерігається масове закриття ресторанів – від літа 2024 року припинили роботу близько 50 закладів.
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
