Чому українське масло зростає в ціні та як не купити фальсифікат: експертка пояснила
6 Серпня 2025 19:13
РОЗБІР ВІД 
Середня ринкова ціна вершкового масла в Україні у серпні 2025 року становить приблизно 107,2 грн за 200 г, що є стабільною після липневого зниження з попереднього рівня 117,25 грн.
Національний банк у своєму Інфляційному звіті за липень 2025 року відзначає, що українські ціни на молочні продукти (зокрема масло) на 20 – 25% вищі, ніж у Польщі. Хоча деякі продукти дешевші, структура та внутрішні витрати роблять наше масло менш конкурентоздатним на експортному ринку. У Польщі введення пільгового (а потім нульового) ПДВ стимулювало споживання й розвиток галузі, чого немає в Україні.
Що відбувається з цінами на вершкове масло на українському ринку харчів та від чого залежать коливання вартості, дізнавався «Комерсант Український».
Дані Держстату свідчать, що найнижчі регіональні ціни на масло (200 г) зафіксовані у Полтавській (95 грн) та Харківський (98,18 грн) областях. Натомість Київ, Чернівці й Херсон демонструють вищі показники — у межах 113 – 116,8 грн. Середньомісячні коливання, зокрема з 107,4 до 107,2 грн (+‑0,2%), свідчать про відносну стабільність цін у літній сезон.
Заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупаніс, з якою поспілкувався «Комерсант Український», підтверджує, що масло на поличках українських супермаркетів дійсно на 15 — 20% дорожче, ніж в Польщі. І перша причина — різні ставки податку на додану вартість на молочні продукти в Україні та в Польщі. В Україні ставка ПДВ складає 20%, а в Польщі з 1 квітня 2024 року — 5%.
У 2011 році ставка ПДВ в Польщі була 23%. Тому ухвалили рішення знизити її з 23% до 5%. Вона діяла 10 років. За цей період споживання молочних продуктів в Польщі виросло на 20%. Бачачи такий ріст споживання, керівництво Польщі поставило нульову ставку податку на додану вартість, — каже Жупаніс.
Від 1 лютого 2022 року до 31 березня 2024 року ставка була нульовою. Але після цього офіційна Варшава підняла її до рівня 5%. Це означає, що різниця у цінах на вершкове масло в Україні та Польщі виникає саме внаслідок різних ПДВ. Адже в Україні він становить 15%.
Крім того, треба не забувати, що і націнка торгівельної мережі.
Заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока говорить також про те, що зростання цін на вершкове масло в Україні пов’язане з питанням сировини.
Зараз у Польщі молоко на 30% дорожче, ніж в Україні. Але треба, окрім ставки ПДВ, є ще інші чинники. У першу чергу говоримо про завищені виробничі витрати в Україні. Тепер ми маємо дорогі електроенергію та газ. Через те що керівництво держави намагається утримувати ціну на газ для населення на стабільному рівні, страждає промисловість, і, звичайно, це все відбивається на цінах на готову продукцію, — підкреслила Олена Жупаніс.
Експертка додала, що така схема підвищення цін стосується не тільки молока, а й інших харчів. Усе тому, що ціна для заводів на газ на сьогодні становить понад 30 тисяч грн за тисячу кубів. У здорожчанні вона обігнала тарифи на електроенергію.
Крім того, українські заводи мають менший масштаб виробництва, ніж польські. Тому затрати на виробництво одного кілограма вершкового масла в Україні більші, ніж у сусідній Польщі.
Ще треба сказати, що наша переробна галузь, на жаль, відстає від польської в модернізації, а також у впровадженні інноваційніших технологічних процесів. Польська галузь після вступу в Європейський Союз отримала серйозні державні підтримки, а також доступ до дешевих фінансових ресурсів, і внаслідок цього, їхнє молочна перероблення технологічніше, ніж в Україні. І все це якраз відображається на ціні продукту, — підсумувала Жупаніс.
Фальсифікат і ПДВ: чому українці платять більше за вершкове масло
Як ми вже вище говорили з експерткою, на ціну вершкового масла в Україні впливає низка факторів. Серед них:
1. Ставка ПДВ. Український ПДВ на молочні продукти становить 15%, що впливає на кінцеву ціну, тоді як в Польщі цей показник залишається на рівні 5%.
2. Високі виробничі витрати. Енергоносії в Україні значно дорожчі: вартість газу для промисловості сягає понад 30 000 грн за тис. куб. м і стрімко зростає; електроенергія також дорожча, ніж в ЄС, що підвищує собівартість молочних продуктів.
3. Менші масштаби виробництва. Українські переробні підприємства мають нижчу обробну потужність і застарілі технології, через що вартість виробництва одиниці масла зростає.
4. Технологічне відставання. Польські підприємства мають доступ до державної підтримки та дешевих кредитів після приєднання до ЄС, що дозволило їм модернізувати виробництво та оптимізувати логістику.
5. Експортні стимули. Введення ЄС квот на імпорт українського масла спричинило підвищений попит та стрімкий ріст експорту, що відобразилося на внутрішніх цінах: у червні експортували сировину по $7 300 – 7 500 за тонну, що стимулювало зростання внутрішнього попиту та ціни.
Значний відсоток масла в Україні — підробка: що потрібно знати споживачу
Згідно з заявами Спілки молочних підприємств в Україні, до 20% вершкового масла в Україні — фальсифікат. Українці потрапляють в ситуацію, коли на етикетці продукту бачать у складі вершки, але в реальності масло містить рослинні жири.
Якщо у складі масла є замінник молочного жиру, пальмова олія, або інші види олій, то коректніше говорити не про вершкове масло, а про спред. На жаль, в Україні дуже поширена фальсифікація масла. Нечесні на руку підприємці використовують ситуацію з ціною на продукт. І намагаються заробити на пересічних українцях, — пояснила заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупаніс.
Як купити натуральне вершкове масло та не придбати підробку: пояснює експертка
У коментарі «Комерсант Український» Олена Жупаніс назвала кілька ознак, які допоможуть покупцям придбати якісний продукт:
- масло з холодильника у супермаркеті має бути твердим. М’яка структура вказує на рослинні жири у складі, бо рослинні жири все-таки не кристалізуються так, як тваринні;
- вдома покласти шматочок масла, що придбали у теплу воду. Вершкове масло розчиниться й зробить воду каламутною. А рослинні жири утворять плівку на воді;
- якісне вершкове масло не може коштувати 50 — 60 гривень за кілограм. Адже середня ціна закупівлі молока з ПДВ сьогодні становить близько 20 гривень.
Таким чином, без фундаментальних змін — зокрема реформ ПДВ, енергоефективності та підтримки галузі — внутрішні ціни залишаться значно вищими, ніж у ЄС. Українським виробникам слід модернізувати виробництво, оптимізувати логістику та зменшувати залежність від імпортних енергоносіїв та котирувань.
У короткостроковій перспективі прийняття державних ініціатив для зниження вартості виробництва та підтримка локальних брендів можуть призвести до зниження кінцевої ціни. Але без структурних реформ собівартість залишиться відносно високою.
Автор — Ярослава Луб’яна
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
