Домашня паска чи магазинна: що вигідніше для гаманця та нервів?
9 Квітня 10:38
РОЗБІР ВІД 
Напередодні Великодніх свят українці традиційно стикаються з дилемою: витратити один день на замішування тіста та випікання вдома чи делегувати цю непросту справу професійним пекарям.
Цьогоріч дане питання перейшло з площини народних традицій у площину чистого розрахунку. На тлі інфляції (7,6%) та зростання тарифів на електроенергію (4,32 грн/кВт·год) «Комерсант Український» порахував реальну вартість обох варіантів.
Домашня паска або математика «з-під ножа»
За даними аналітиків УКАБ, у 2026 році приготування 3–4 середніх домашніх пасок коштує приблизно 357,2 грн. Це на 12,2% дорожче, ніж минулого року.
Структура витрат на домашній набір (класичний рецепт):
• Вершкове масло (200 г): ~100-120 грн (+13% за рік).
• Яйця (10 шт.): ~85-90 грн.
• Борошно, цукор, молоко: ~60-70 грн.
• Наповнювачі (набір родзинок, цукатів): ~55 грн (рекордний стрибок цін на сухофрукти — майже +28%).
Крім того, існує таке поняття як прихована вартість. Не варто забувати при розрахунках про фактор енергоносіїв. Випікання в електричній духовці (1,5–2 години) додасть до чека ще близько 10–15 грн (за денним тарифом). Якщо встановлено двозонний лічильник, випікання вночі дозволить зекономити 50% на світлі. Загалом електроенергія та амортизація обладнання додають до загального чека близько 4–5%.
Собівартість 1 кг домашньої паски: ~267 грн (приблизно).
Магазинний асортимент пропонує від бюджету до люксу
Ринок готової продукції у 2026 році демонструє жорстку сегментацію. Ритейл намагається утримати масового покупця, тоді як крафтові пекарні орієнтуються на преміум-сегмент.
Порівняльна таблиця цін (Київ, квітень 2026)
| КАТЕГОРІЯ | ВАГА | ЦІНА | ДЕ ШУКАТИ |
| Бюджетна | 100-150 г | 40-60 | Магазини |
| Класична середня | 300-450 г | 90-160 | Власні пекарні маркетів та магазинів |
| Панетоне (крафт) | 500-600 г | 400-800 | Спеціалізовані люкс-пекарні |
| Преміум | 600-800 г | 850 – 2000 | Кондитерські бутіки |
Що обрати?
Купувати вигідніше, якщо ви живете самі або парою. Купівля однієї середньої паски за 150-200 грн значно дешевша, ніж закупівля повного набору продуктів для замісу (який все одно обійдеться у 350+ грн). Тим паче, що повний цикл приготування (опара, вимішування, підйом, випікання, декорування) займає від 5 до 8 годин. Якщо уявити, що вам для випікання паски доведеться відпроситися з роботи на один день, то вартість такої паски зростає до кількох тисяч гривень.
Пекти вдома вигідніше, якщо у вас велика родина. Якщо вам потрібно 5–7 великих пасок (на родину, батьків, друзів), домашня собівартість (не менше 250 грн/кг) стає привабливішою за магазинну (яка в середньому на 20–30% вища у перерахунку на вагу).
Також у процесі домашнього випікання ви точно можете контролювати якість використаних продуктів, у тому числі вміст трансжирів та кількість цукатів. У бюджетних магазинних варіантах замість вершкового масла, наприклад, часто використовують маргарин або сухофрукти гіршої якості.
У будь-якому разі потрібно визначити мету та результат. Якщо ваше завдання — оптимізація бюджету, обирайте готову продукцію великих мереж. Якщо мета — якість та автентичність, інвестуйте час у власне виробництво.
