Феномен дубайського шоколаду: чому українці масово цікавляться делікатесом
29 Січня 2025 04:19
Сьогодні майже неможливо знайти людину, яка ніколи б не чула про так званий «дубайський шоколад». Незважаючи на те, що першу плитку легендарного шоколаду з хрумкою фісташковою начинкою було виготовлено ще у 2021 році, найбільшої популярності він досяг у 2024 році, коли відео із оглядами на нього почали активно ширитися соціальними мережами та набирати мільйонні перегляди.
Що входить до складу дубайського шоколаду, якою була історія його створення та спосіб приготування відомого десерту в домашніх умовах – читайте в матеріалі «Комерсант Український»
Хто створив «дубайський шоколад»: історія створення легендарних шоколадних батончиків
Оригінальний рецепт цього легендарного шоколаду з хрумкою фісташковою начинкою придумала 38-річна кондитерка Сара Хамуд. У 2021 році, під час своєї вагітності, вона вирішила створити невеличкий бренд Fix Dessert Chocolatier, де вона почала виготовляти шоколад, який відповідає її смаковим вподобанням. До новоствореної компанії входили лише 2 особи: Сара та її чоловік, але згодом штат працівників був розширений до 10 осіб.
Вона є британкою египетського походження, яка на момент заснування свого бренду проживала у еміраті Дубай, відповідно, Сара добре розумілась на східних ласощах та місцевій культурі. Під час виготовлення свого фірмового шоколаду вона використовує доволі різноманітні інгредієнти, починаючи від тіста катаїфі та традиційної канафи, завершуючи бісквітами і навіть хрусткими злаками. При створенні бренду, кондитерка вирішила не просто готувати смачний шоколад, а зробити продукт, споживання якого стане «фантастичним досвідом» для покупців.
Справжнього успіху кондитерка досягла після запуску шоколадного батончика із назвою «Can’t Get Knafeh of It», що перекладається як «неможливо відірватися від нього». В 2024 році, у соціальній мережі ТікТок почали зʼявлятися огляди від фуд-блогерів та ASMR-блогерів, які розламували та куштували цю шоколадку на камеру. Завдяки незвичному поєднанню смаків та текстур, що використовуються при виготовленні цієї шоколадки, вона швидко стала «вірусною», а відео з оглядами на неї стали набирати мільйони переглядів.
Що таке дубайський шоколад та в чому його унікальність?
Дубайський шоколад — назва шоколадного батончику з начинкою з ниткоподібного тіста катаїфі, фісташкової пасти та кунжутної пасти тахіні. Хрустка структура цього десерту була досягнута завдяки обсмажуванню подрібненого тіста катаїфі до отримання золотистої скоринки, в той час як фісташкова та кунжутна паста додають цьому десерту тягучої консистенції.
Справжній «дубайський шоколад» виготовляється вручну, тому він продається в обмеженій кількості – лише 500 шоколадних плиток на добу. Вартість однієї шоколадної плитки в Дубаї складає 20 доларів за плитку вагою 200 грамів, в той час як в Україні вартість однієї плитку такого шоколаду доходить до 1500 грн. Втім, придбати оригінальну шоколадку можна лише за допомогою місцевої служби доставки Deliveroo, де її продажі стартують щодня о 17:00, а вся партія розкуповується впродовж декількох хвилин.
Кожну шоколадку можна вважати унікальною, оскільки на кожну з них вручну наноситься яскравий малюнок. Окрім цього, шоколадні батончики від бренду Fix Dessert Chocolatier приваблюють увагу оригінальними назвами, які придумує чоловік власниці.
Як приготувати «дубайський шоколад» у домашніх умовах?
Інгредієнти:
- Молочний або темний шоколад – 450 г
- Вершкове масло – 45 г
- Тісто катаїфі – 150 г
- Тахіні – 1 ст. ложка
- Фісташкова паста – 60 г
Приготування:
- Подрібніть шоколад на невеликі шматочки та розтопіть половину шоколаду, використовуючи водяну баню чи мікрохвильовку.
- Рівномірно тонким шаром розподіліть розтоплений шоколад по дну та стінках заздалегідь підготовленої силіконової форми. На декілька хвилин переверніть силіконову форму, щоб позбавитись надлишків та помістіть форму із шоколаду у холодильник.
- 3. Дрібно порубайте тісто катаїфі та обсмажте його у вершковому маслі до отримання золотистого кольору.
- Пересипте тісто катаїфі у глибоку ємність, додайте тахіні, фісташкову пасту та перемішайте.
- Після повного застигання першого шару шоколаду, викладіть на нього начинку, на декілька міліметрів не доходячи до країв форми.
- Розтопіть другу частину шоколаду, покрийте ним фісташкову масу та акуратно розрівняйте.
Приберіть готові плитки в холодильник приблизно на 1 годину до повного застигання
Авторка: Оля Юшко
