Хліб знову дорожчає: чому у 2025 році зростання цін неминуче
22 Серпня 17:58
Хліб в Україні стабільно дорожчає: ще до кінця 2025 року ціни зростуть на 15–20%. Про це заявив директор ТОВ “Київ Хліб” Юрій Дученко під час галузевої конференції “Хліб.ua”, що відбулася в Києві, передає «Комерсант Український».
За його словами, подорожчання неминуче, бо виробники хліба працюють на межі рентабельності.
Ми бачимо тенденцію до подальшого зростання вартості продукції — передусім через подорожчання борошна, енергоносіїв і зростання витрат на оплату праці. До кінця року, гадаю, ми ще побачимо подорожчання на 15–20%, — підкреслив Дученко.
Директор ТОВ “Київ Хліб” пояснив, що більшість підприємств хлібопекарської галузі сьогодні працюють на межі рентабельності, а деякі — і зовсім у “мінус”. Ситуацію ускладнює зниження попиту на продукцію з вищою маржинальністю — здобу, булочки, вироби з білого борошна. Натомість зростає попит на хліб простих рецептур, який коштує дешевше, але приносить менше прибутку.
Тіньовий ринок і високі витрати: чому хліб став розкішшю
Серед основних викликів для галузі Дученко назвав:
- нестачу обігових коштів;
- енергетичну залежність виробництва;
- зниження купівельної спроможності населення;
- логістичні труднощі;
- обмеження експорту;
- тінізацію ринку, яка, за оцінками, сягнула 40–50%.
Йдеться про роботу за спрощеною системою оподаткування та сірі схеми виплат зарплат. Такий хліб продається на 20% дешевше, і це серйозна конкуренція для підприємств, які працюють офіційно, — зазначив Дученко.
Технології та нові канали збуту як порятунок для виробників і покупців
Попри складну ситуацію, галузь має потенціал для трансформації. Серед можливих шляхів покращення:
- автоматизація виробництва;
- впровадження інноваційних рішень, зокрема ШІ;
- розвиток франчайзингу;
- активізація каналів збуту через фастфуд та стрітфуд;
- фокус на свіжому та здоровому хлібі.
Експерти зазначають, що лише через інновації та оновлення бізнес-моделей галузь зможе зберегти конкурентоспроможність і втриматися на ринку в умовах економічної нестабільності.
Читайте також: Єдина в Україні інклюзивна пекарня Good Bread на межі закриття
Пічки на межі: як виживає хлібна галузь в умовах війни та інфляції
Головний консультант Національного інституту стратегічних досліджень (НІСД) Іван Ус закликав українців готуватися до того, що вартість хліба в Україні до кінця 2025 року може зрости до 55 грн за буханець.
За його словами, йдеться про поступове, а не різке підвищення цін, що відбуватиметься упродовж кількох місяців. Основний чинник, який спровокує підвищення ціни на хліб, стало зростання вартості пального. Це безпосередньо вплинуло на логістичні та виробничі витрати у хлібопекарській галузі.
Пальне — ключова стаття витрат у логістиці та виробництві. Коли його ціна зростає, це автоматично відбивається на собівартості хліба. Якщо не буде критичних змін на ринку енергоносіїв, підвищення буде плавним, — зазначив експерт.
Схожої думки дотримується й Асоціація пекарів України, яка прогнозує зростання цін на хліб у середньому на 20% до кінця 2025 року. У грошовому вимірі це означає, що навіть за оптимістичного сценарію вартість більшості сортів хліба перевищить 50 грн за буханку.
За словами очільника Асоціації Олександра Тараненка, на ціну впливають не лише енергоносії, але й вартість зерна, борошна та інших інгредієнтів, яка зростає через глобальні тенденції та логістичні виклики, зокрема пов’язані з воєнним станом.
Відпускна ціна 1 кг хліба з хлібзаводу становить трохи більше ніж 40 грн. При цьому маржа супермаркетів на хлібі за різними маркетинговими механізмами подеколи досягає 30%, хоча законодавчо не має перевищувати 10%, — сказав експерт, пояснюючи читачам механізм підвищення цін на борошняні вироби.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Чи можна стримати ціни на “соціальний” хліб
Фахівці вважають, що стримати зростання цін можна шляхом державної підтримки виробників у частині компенсації енергетичних витрат, а також удосконалення логістичних ланцюгів. Однак у поточних умовах пріоритетом залишається стабільність постачання та збереження виробничих потужностей у безпечних регіонах.
Будь-які програми підтримки повинні бути адресними й прозорими, щоб уникнути зловживань. Підтримка виробників хліба — це не лише питання цін, але й продовольчої безпеки країни.
Ціни на хліб в Україні в серпні 2025 року
За даними платформи Мінфін, станом на 22 серпня 2025 року українці можуть купити хлібобулочні вироби за такими цінами:
- батон “Рум’янець” (нарізка, 450 г) — 27,90 грн;
- пшеничний хліб (нарізка, 650 г) — 47,99 грн;
- “Цар Хліб” (нарізка, 600 г) — 42,92 грн;
- житній “Рига Бородинський” (300 г) — 45,83 грн.
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
