Молочний ринок 2025: скільки коштує сировина та чи злетять ціни на популярні продукти
22 Жовтня 18:00
ЕКСКЛЮЗИВ
В Україні фіксують помірне подорожчання молочної продукції, насамперед цільномолочної (молоко, кефір, йогурти).
Що буде з цінами на ці популярні в українців продукти надалі та які тенденції зараз панують на ринку “молочки” «Комерсант Український» в ексклюзивному коментарі розповіла заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас.
За її словами, здорожчання молочної продукції станом на зараз не набуло великих масштабів.
Зараз є незначне подорожчання, особливо цільномолочної продукції. Але ми вважаємо, що це тимчасове явище, — пояснила Жупаніс.
Тобто йдеться не про хвилю інфляції по всій категорії, а про короткотерміновий рух цін під впливом окремих факторів.
Глобальна кон’юнктура тисне вниз, а експорт стає менш привабливим
Ключова причина, чому виробники не бачать простору для подальшого стійкого зростання цін усередині країни, — зовнішній ринок. Світові котирування молочної продукції, особливо вершкового масла, знизилися.
Під тиском зниження цін на молочну продукцію в світі, особливо масла, експорт з України… не є цікавим, — пояснює Жупінас.
Експертка уточнює, що, навіть попри збільшення квот ЄС, українським переробникам стало складніше реалізовувати продукцію назовні за цінами, що компенсують внутрішні витрати.
Наведений маркер — ціни в ЄС на масло.
Ціни в Європейському Союзі з 7 євро за кілограм знизились до 5 євро за кілограм, — наводить заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока конкретний приклад.
За такої динаміки “вікно можливостей” для експорту звужується, і виробники змушені переорієнтовувати більшу частину обсягів на внутрішній ринок, де конкуренція між брендами утримує ціни від тривалого зростання.
Енергетичний фактор та як він впливає на собівартість “молочки”
Єдиний вагомий драйвер можливого подальшого підвищення — дорожча електроенергія через блекаути. Переробні заводи змушені переходити на генератори, що одразу й суттєво збільшує витрати.
У зв’язку з блекаутами вони переходять на альтернативні джерела… вартість енергоодиниці зросте в 2 – 3 рази, — прогнозує Олена Жупінас.
Це б’є по виробничій собівартості пастеризації, фасування, охолодження та логістичного “холодного ланцюга”.
Подібна логіка діє і в роздрібній торгівлі. Якщо роздріб працює на генераторах, операційні витрати тимчасово ростуть, що може обмежено “підштовхувати” ціну на полиці. Водночас цей ефект має ситуативний характер і, як правило, згладжується зі стабілізацією енергопостачання.
Та сама ситуація і в магазинах, коли для того, щоб молочну продукцію зберігати, її потрібно зберігати в холодильниках, а для цього потрібна електроенергія. Ось тільки під цим тиском можливе незначне підвищення ціни, — резюмує експертка.
Сировина дешевшає й стає фундаментом проти інфляції
Базовий фактор, який стримує ціни, — нижча вартість молока-сировини. За словами Жупінас, “в зв’язку з зниженням ціни на основну сировину, тобто на сире молоко, ми не очікуємо, що буде підвищення ціни”.
Коли сировинна компонента дешевшає, у переробників немає економічного підґрунтя для довготривалого підняття прайсів, особливо в умовах слабшого споживчого попиту та високої цінової чутливості домогосподарств.
Читайте також: В Україні прогнозується стрибок цін на молочну сировину
Дефіциту немає, є надлишок пропозиції: що відбувається з маслом в Україні
Найближчі місяці стануть визначальними для цін на вершкове масло. Експортні канали звужені, тому внутрішній ринок, навпаки, може отримати додаткову пропозицію.
А на вершкове масло навіть буде зниження, тому що експортувати його нема куди. І наші переробні підприємства будуть намагатися більше продавати вершкового масла всередині держави, — робить прогноз Олена Жупінас.
Якщо говорити “мовою ринку”, то це означає наступне: коли канали збуту назовні “підтиснуті”, конкуренція за українського споживача стає жорсткішою, і ціна, швидше за все, піде вниз.
Де починатиметься “стеля” зростання цін на молочну продукцію
Стеля потенційного підвищення цін визначається не попитом, а витратами на енергію в періоди блекаутів.
До кінця року можливе підвищення ціни тільки під тиском збільшення затрат на енергоресурси на переробних заводах, — каже Жупінас.
Тобто навіть якщо подорожчання і трапиться, воно буде обмеженим і точковим, і головно торкнеться товарів із високою енергомісткістю зберігання та логістики (охолоджувані молочні продукти з короткими термінами придатності).
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Що означає ситуація на ринку молочних продуктів для споживача і для бізнесу
Для пересічного споживача йдеться про короткі хвилі підвищення цінників у пікові періоди енергетичної нестабільності та потенційне здешевлення масла завдяки перерозподілу потоків з експорту на внутрішній ринок. У цільномолочній категорії можливі окремі коригування, але широкого злету цін сектор не очікує.
Для переробників головний менеджерський виклик — операційна гнучкість: як балансувати виробничі плани під ризики блекаутів і при цьому не втрачати маржу.
Для ритейлу — енергоефективність “холодного ланцюга” та робота з промо, щоб утримувати трафік і середній чек без агресивного підняття прайсів. З огляду на цінову чутливість покупця, ставка буде зроблена на оптимізацію SKU, приватні марки та акційні пропозиції.
Наразі картина на українському ринку “молочки” склалася наступна: поточне незначне подорожчання — тимчасове, і його перекривають глобальні ціни та дешевша сировина.
Середньостроково твердої підстави для інфляційного тренду немає. Ціновий коридор до кінця року визначатимуть енергетичні ризики: якщо періоди блекаутів будуть короткими та контрольованими, підвищення цін залишатиметься локальним і нетривалим.
Натомість якщо говорити про цінник на вершкове масло, потрібно враховувати дещо іншу логіку. Йдеться про переведення обсягів на внутрішній ринок створює передумови для зниження цін, і споживач з високою ймовірністю це відчує на полиці.
Сумарно позиція галузі зводиться до комбінації двох тез, які озвучила Олена Жупінас:
- ми навпаки очікуємо зниження цін на молочні продукти, особливо на вершкове масло;
- можливе підвищення ціни тільки під тиском збільшення затрат на енергоресурси.
У практичному вимірі це означає короткострокову волатильність без тривалого тренду на подорожчання.
Читайте нас в Telegram: важливі теми – без цензури
