На продовольчих ринках запроваджено нові правила перевірки молока. Що контролюватимуть
30 Квітня 2025 12:07
З 29 квітня в Україні почали діяти нові правила проведення лабораторних досліджень молока і молочних продуктів на агропродовольчих ринках. Про це повідомили у Держпродспоживслужбі України, інформує «Комерсант Український».
Ці правила, які затверджено наказом Мінагрополітики, є обов’язковими для операторів ринку молока та молочних продуктів, у тому числі дрібнотоварних виробників, а також агропродовольчих ринків.
Передбачається, що молоко та молочні продукти можуть продаватися на ринках за наявності наступних документів:
– ветеринарного та/або ідентифікаційного документа, що засвідчує ветеринарно-санітарне та епізоотичне благополуччя господарства з виробництва молока щодо заразних хвороб і стан здоров’я тварин (у документі повинні бути зазначені дата та результат дослідження тварин на субклінічний мастит, дата щеплення проти сибірки, дослідження на туберкульоз, лейкоз, бруцельоз та інші захворювання);
– експертного висновку із результатами лабораторних досліджень молока сирого та/або виготовлених із нього молочних продуктів, виданого акредитованою лабораторією, що розміщена на агропродовольчому ринку.
Відбір зразків на агропродовольчих ринках проводитиметься спеціалістами акредитованих лабораторій, які оглядатимуть усю партію молока або молочних продуктів.
Окрім молока, перевірятимуться також сметана і вершки, кисломолочний сир та ряжанка і кефір, вершкове масло і бринза та інші сири домашнього виготовлення.
Приміром, сметану і вершки, виготовлені із сирого молока, досліджуватимуть на відсутність домішок (особливо кисломолочного сиру).
Передбачається, що смак і запах сметани повинні бути чистими, кисломолочними, без сторонніх різко виражених, не властивих сметані присмаків та запахів. Зовнішній вигляд та консистенція – мають бути однорідними, помірно густими та чистими, без крупинок жиру і білка (кисломолочного сиру). Вигляд сметани має бути глянцевим, а колір від білого до світло-жовтого за всією масою, без сторонніх відтінків.
Зазначені Правила допоможуть удосконалити систему контролю за безпечністю молочної продукції на агропродовольчому ринку, а отже забезпечити здоров’я споживачів.
До речі, вартість молока на українському ринку продовжує знижуватись. Так на ціну впливає скорочення попиту. «Комерсант Український» про це розповідав.
За словами аналітика Асоціації виробників молока Георгія Кухалейшвілі, існують ризики подальшого зниження цін і спричинити це можуть скорочення обсягів постачання сухого молока та сирного продукту, впровадження протекціоністських заходів на експортних ринках, поширення ящуру.
Вплив на цінову ситуацію має і те, що молочно-товарні ферми в Україні наростили обсяги виробництва молока-сировини. Це може збільшити надлишки на внутрішньому ринку та ускладнити реалізацію готової продукції. «Комерсант Український» про це також розповідав.
За попередніми даними Мінагрополітики, у березні 2025 року господарства усіх категорій виробили 556 тис. тонн молока-сировини, що на 117 тис. т більше (плюс 27%) відносно лютого цього року, але на 20 тис. т менше (мінус 4%) відносно березня 2024 року.
