Перевиробництво та низька якість: що відбувається з ринком цибулі в Україні
2 Жовтня 15:51
ЕКСКЛЮЗИВ
В Україні третій рік поспіль ринок цибулі входить у сезон із рекордно низькими цінами. За даними аналітиків, гуртові ціни вже знизилися до 5 – 10 грн за кілограм, і ця тенденція може зберігатися, доки на ринку присутні значні обсяги продукції середньої та низької якості.
Що буде з цінами на популярний овоч, який входить до “борщового набору”, «Комерсант Український» запитав у координатора проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександра Хорєва.
Ключова овочева культура
Експерт закцентував на тому, що цибуля традиційно займає друге місце за обсягами виробництва серед овочевих культур після картоплі й залишається базовим продуктом у споживчому кошику українців. У разі дефіциту країна змушена вдаватися до імпорту. Саме тому ця культура завжди привертає увагу як виробників, так і трейдерів.
Ця продукція має бути завжди у продуктовому кошику українця, тому без неї ми обходитися не можемо. І на ній хочуть, як завжди, заробити, особливо компанії-новачки, коли бачать, наприклад, навесні високі ціни на цю культуру, намагаються заробити, і посадити, — пояснив Хорєв.
Однак проблеми з технологіями вирощування та зберігання призводять до того, що значна частина врожаю щороку втрачається. Якщо на півдні України (Херсонська, Миколаївська, Одеська, Запорізька області) цибулю традиційно збирали в серпні в суху погоду, що гарантувало якісне зберігання, то тепер географія виробництва розширилася на всю країну. Це означає пізніший збір врожаю у вересні, часто під час опадів і перепадів температур. У результаті цибуля хворіє і швидко псується в сховищах, втрачаючи товарний вигляд ще до Нового року.
Наразі цибулю вирощують по всіх регіонах України, і збирання переноситься на вересень. І коли вже йде така температура, опади, цибуля хворіє, її закладають у сховища, і така продукція, особливо яку не обробляють необхідним чином, вона псується. І її викидають ще до нового року, а потім, навесні ми бачимо, знову дефіцит іноді буває, — сказав експерт.
Перевиробництво і тиск на ринок
Координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine пояснює нинішнє падіння цін надлишком пропозиції. Упродовж останніх трьох років багато виробників зробили ставку на цибулю, очікуючи стабільного зростання цін.
Один рік — ціни низькі, другий рік — низькі, на третій точно вони вже всі були впевнені, що будуть високі. Ні, ціни ніколи не будуть високими, якщо буде перевиробництво, тобто пропозиція буде перевищувати попит, — зазначив він.
Проте високий урожай цього сезону, зокрема на півночі та заході країни, де ще триває збирання пізніх сортів, спричинив надлишок продукції.
Через несприятливі погодні умови цибуля отримала «подвійний удар» — ураження хворобами та зберігання без належної обробки. Тому на ринку домінують великі обсяги продукції середньої та низької якості, яка навряд чи збережеться навіть до кінця року. Це змушує фермерів активно збувати врожай, формуючи низхідний ціновий тренд.
Читайте також: Попит є, пропозиції бракує: експерт пояснив здорожчання гарбуза в Україні
Вплив війни та скорочення попиту на цибулю
Додатковим фактором впливу на ціни на цибулю стало зменшення кількості споживачів через війну й відтік населення за кордон. Попит на цибулю фактично не може зростати, тоді як пропозиція перевищує потреби ринку. Це створює умови, за яких ціни падають, а прибутки виробників знижуються.
Фахівці зазначають, що виграють у такій ситуації лише споживачі, які отримують базовий продукт за доступною ціною. Для професійних фермерів і великих господарств нинішній сезон обертається збитками. Ситуацію ускладнює конкуренція з боку нових гравців ринку, які часто не мають достатніх технологічних можливостей для вирощування та зберігання цибулі, але намагаються заробити на короткострокових коливаннях цін.
Коли можливе зростання цін
За прогнозами Олександра Хорєва, ситуація може змінитися лише у другій половині маркетингового сезону — навесні. У березні – квітні ймовірне зростання цін на якісну цибулю, яка зможе долежати до цього часу. Проте обсяги такої продукції обмежені, і результат залежатиме від технологій зберігання, якими володіють господарства.
У країнах Західної Європи, зокрема в Нідерландах, проблем із пізнім збором цибулі немає завдяки поширеному використанню сушильних камер, які дозволяють якісно підготувати овоч до довготривалого зберігання. В Україні ж такі технології застосовуються лише в окремих господарствах.
Наразі український ринок цибулі вкотре демонструє класичні ризики перевиробництва: низькі ціни, збитки для фермерів та втрати врожаю через недосконалі технології. Попри антирекордні ціни цього сезону, у перспективі можливий відкат вартості вгору навесні, коли залишки якісної продукції стануть дефіцитними.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Для стабілізації ринку експерти радять виробникам інвестувати в сучасні технології сушіння та зберігання, а також зваженіше підходити до планування площ під цибулю. Інакше ситуація з надлишком і різкими ціновими коливаннями може повторюватися з року в рік.
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
