Почему украинское масло растет в цене и как не купить фальсификат: эксперт объяснила
6 августа 19:13
РАЗБОР ОТ 
Средняя рыночная цена сливочного масла в Украине в августе 2025 года составляет примерно 107,2 грн за 200 г, что является стабильной после июльского снижения с предыдущего уровня 117,25 грн.
Национальный банк в своем Инфляционном отчете за июль 2025 года отмечает, что украинские цены на молочные продукты (в частности масло) на 20 — 25% выше, чем в Польше. Хотя некоторые продукты дешевле, структура и внутренние расходы делают наше масло менее конкурентоспособным на экспортном рынке. В Польше введение льготного (а затем нулевого) НДС стимулировало потребление и развитие отрасли, чего нет в Украине.
Что происходит с ценами на сливочное масло на украинском рынке продуктов и от чего зависят колебания стоимости, узнавал
Данные Госстата свидетельствуют, что самые низкие региональные цены на масло (200 г) зафиксированы в Полтавской (95 грн) и Харьковской (98,18 грн) областях. Зато Киев, Черновцы и Херсон демонстрируют более высокие показатели — в пределах 113 — 116,8 грн. Среднемесячные колебания, в частности с 107,4 до 107,2 грн (-0,2%), свидетельствуют об относительной стабильности цен в летний сезон.
Заместитель генерального директора Ассоциации производителей молока Елена Жупанис, с которой пообщался
В 2011 году ставка НДС в Польше была 23%. Поэтому приняли решение снизить ее с 23% до 5%. Она действовала 10 лет. За этот период потребление молочных продуктов в Польше выросло на 20%. Видя такой рост потребления, руководство Польши поставило нулевую ставку налога на добавленную стоимость, — говорит Жупанис.
С 1 февраля 2022 года до 31 марта 2024 года ставка была нулевой. Но после этого официальная Варшава подняла ее до уровня 5%. Это означает, что разница в ценах на сливочное масло в Украине и Польше возникает именно вследствие различных НДС. Ведь в Украине он составляет 15%.
Кроме того, надо не забывать, что и наценка торговой сети.
Заместитель генерального директора Ассоциации производителей молока говорит также о том, что рост цен на сливочное масло в Украине связан с вопросом сырья.
Сейчас в Польше молоко на 30% дороже, чем в Украине. Но надо, кроме ставки НДС, есть еще другие факторы. В первую очередь говорим о завышенных производственных затратах в Украине. Теперь мы имеем дорогие электроэнергию и газ. Из-за того что руководство государства пытается удерживать цену на газ для населения на стабильном уровне, страдает промышленность, и, конечно, это все отражается на ценах на готовую продукцию, — подчеркнула Елена Жупанис.
Эксперт добавила, что такая схема повышения цен касается не только молока, но и других продуктов. Все потому, что цена для заводов на газ на сегодня составляет более 30 тысяч грн за тысячу кубов. В подорожании она обогнала тарифы на электроэнергию.
Кроме того, украинские заводы имеют меньший масштаб производства, чем польские. Поэтому затраты на производство одного килограмма сливочного масла в Украине больше, чем в соседней Польше.
Еще надо сказать, что наша перерабатывающая отрасль, к сожалению, отстает от польской в модернизации, а также во внедрении инновационных технологических процессов. Польская отрасль после вступления в Европейский Союз получила серьезные государственные поддержки, а также доступ к дешевым финансовым ресурсам, и вследствие этого, их молочная переработка технологичнее, чем в Украине. И все это как раз отражается на цене продукта, — подытожила Жупанис.
Фальсификат и НДС: почему украинцы платят больше за сливочное масло
Как мы уже выше говорили с экспертом, на цену сливочного масла в Украине влияет ряд факторов. Среди них:
1. Ставка НДС. Украинский НДС на молочные продукты составляет 15%, что влияет на конечную цену, тогда как в Польше этот показатель остается на уровне 5%.
2. Высокие производственные затраты. Энергоносители в Украине значительно дороже: стоимость газа для промышленности достигает более 30 000 грн за тыс. куб. м и стремительно растет; электроэнергия также дороже, чем в ЕС, что повышает себестоимость молочных продуктов.
3. Меньшие масштабы производства. Украинские перерабатывающие предприятия имеют более низкую обрабатывающую мощность и устаревшие технологии, из-за чего стоимость производства единицы масла растет.
4. Технологическое отставание. Польские предприятия имеют доступ к государственной поддержке и дешевым кредитам после присоединения к ЕС, что позволило им модернизировать производство и оптимизировать логистику.
5. Экспортные стимулы. Введение ЕС квот на импорт украинского масла вызвало повышенный спрос и стремительный рост экспорта, что отразилось на внутренних ценах: в июне экспортировали сырье по $7 300 — 7 500 за тонну, что стимулировало рост внутреннего спроса и цены.
Значительный процент масла в Украине — подделка: что нужно знать потребителю
Согласно заявлениям Союза молочных предприятий в Украине, до 20% сливочного масла в Украине — фальсификат. Украинцы попадают в ситуацию, когда на этикетке продукта видят в составе сливки, но в реальности масло содержит растительные жиры.
Если в составе масла есть заменитель молочного жира, пальмовое масло, или другие виды масел, то корректнее говорить не о сливочном масле, а о спреде. К сожалению, в Украине очень распространена фальсификация масла. Нечестные на руку предприниматели используют ситуацию с ценой на продукт. И пытаются заработать на рядовых украинцах, — пояснила заместитель генерального директора Ассоциации производителей молока Елена Жупанис.
Как купить натуральное сливочное масло и не приобрести подделку: объясняет эксперт
В комментарии
- масло из холодильника в супермаркете должно быть твердым. Мягкая структура указывает на растительные жиры в составе, потому что растительные жиры все-таки не кристаллизуются так, как животные;
- дома положить кусочек масла, что приобрели в теплую воду. Сливочное масло растворится и сделает воду мутной. А растительные жиры образуют пленку на воде;
- качественное сливочное масло не может стоить 50 — 60 гривен за килограмм. Ведь средняя цена закупки молока с НДС сегодня составляет около 20 гривен.
Таким образом, без фундаментальных изменений — в частности реформ НДС, энергоэффективности и поддержки отрасли — внутренние цены останутся значительно выше, чем в ЕС. Украинским производителям следует модернизировать производство, оптимизировать логистику и уменьшать зависимость от импортных энергоносителей и котировок.
В краткосрочной перспективе принятие государственных инициатив для снижения стоимости производства и поддержка локальных брендов могут привести к снижению конечной цены. Но без структурных реформ себестоимость останется относительно высокой.
Автор — Ярослава Лубяная
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
