Що приготувати на Яблучний Спас: підбірка пісних рецептів із яблук
6 Серпня 2024 03:12
Яблучний Спас, що у 2024 році відзначається 6 серпня, збігається з періодом Успенського посту. На це свято в Україні традиційно готують пісні страви з яблуками нового врожаю. Цей день знаменує початок збору врожаю, і господині активно використовують яблука для приготування різноманітних страв.
Українські господині готують на Яблучний Спас млинці, різні пироги та рулети із начинками із яблук, меду та маку. Втім, мабуть найбільш популярними стравами цього свята є пісна яблучна шарлотка та запечені яблука. Ці та інші цікаві пісні рецепти на Яблучний Спас – читайте в матеріалі Комерсанта українського 
Запечені яблука з медом та родзинками
Інгредієнти:
- 4 чайні ложки меду
- 2 столові ложки цукрової пудри
- 4 чайні ложки родзинок
- 4 яблука
Спосіб приготування:
- Помити яблука, зрізати верхівку та дуже обережно вирізати серцевини. За бажанням, зрізану верхівку можна використовувати як «кришечки».
- Перемістити яблука у жароміцну форму, а в середину кожного яблука викласти по 1 чайній ложці меду та родзинок.
- Закрити яблука «кришечками» і відправити зарікатися в духовку на 15-20 хвилин при температурі запікання 180 градусів.
- Перекласти печені яблука у посуд та присипати зверху цукровою пудрою.
Пісна яблучна шарлотка
Інгредієнти:
- 1 склянка кукурудзяного борошна
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 склянка цукру
- 1 склянка яблучного соку
- 1 чайна ложка соди
- 1/4 склянки олії
- 3 яблуки
- цедра лимона, кориця
Спосіб приготування:
- Помити яблука, очистити від шкірки та вирізати серцевину з кожного. Підготовлені яблука треба розрізати на дольки, приблизно на шість частин.
- Далі потрібно замісити тісто, для чого слід змішати всі сухі інгредієнти у глибокій мисці (кориця, сода, цукор та обидва види борошна). До отриманої маси треба додати олію та яблучний сік й ретельно перемішати.
- Наступним кроком є підготовка форми для випікання. Для цього форму слід змастити олією, вилити в неї тісто та викласти частинки яблук.
- Присипати цукром та помістити в духовку на 40 хвилин (180 градусів).
- Перед подачею на стіл пиріг можна прикрасити цукровою пудрою або мигдальними пелюстками.
Рецепт пісного печива з яблук від Лізи Глінської
Інгредієнти:
- 2 шт. натертих яблук
- 4 ст. л. кокосового масла
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 200 г борошна
- 1,5 ст. л. з гіркою цукру
- Дрібка порошку кориці
Спосіб приготування:
1. Очистіть яблука від шкірки та натріть на дрібній тертці.
2. З’єднайте терті яблука з цукром і розтопленим кокосовим маслом.
3. Змішайте борошно з розпушувачем і порошком кориці.
4. З’єднайте суху суміш і яблучну масу, перемішайте до однорідної консистенції.
5. Викладіть тісто між двох листів пергаменту та розгладьте його качалкою в пласт товщиною в пару міліметрів.
6. Залишіть пласт у пергаменті в морозильній камері на півгодини-годину.
7. Зніміть пергамент з замороженого тіста та наріжте його на квадрати, прямокутники або будь-яку іншу форму.
8. Викладіть на пергамент і випікайте печиво в розігрітій до 175 °C духовці 15−18 хвилин.
Крамбл з яблуками та сливами
Інгредієнти:
- 2-3 шт яблук
- 200 г слив
- 1/2 ч. л. кориці
- 100 г борошна
- 70 г цукру
- 100 г вершкове масло
- 2 ст. л. вівсяні пластівці
- Дрібка солі
Карамель:
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. води
- Помийте сливи, видаліть кісточки, наріжте скибочками.
- Насипте в сковорідку цукор, додайте воду і, помішуючи, приготуйте карамель.
- Викладіть у неї сливи й обсмажте хвилину. Наріжте великими кубиками яблука, додайте до слив, посипте корицею, перемішайте і обсмажте ще хвилину.
- Перекладіть фрукти у форму для запікання, розрівняйте.
- Змішайте борошно і цукор, натріть у масу вершкове масло. Перетріть масу на пісочну крихту, додайте вівсяні пластівці, посоліть. Викладіть крихту на фрукти, розрівняйте.
- Відправте в розігріту до 180°С духовку і запечіть до рум’яної скоринки. Їсти можна ложками.
Пісний яблучний пиріг
Інгредієнти:
- 3 яблука
- 100 мл теплої води
- 100 мл апельсинового соку
- 100 г цукру
- Цедра одного лимона чи апельсина
- 80 г рослинної олії
- 220 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- Дрібка солі
- Цукрова пудра
Спосіб приготування:
- Три середні яблука промити в проточній воді, очистити, нарізати довільними кубиками.
- Для тіста в глибокій мисці змішати теплу воду, сік апельсина, цукор, цедру лимона або апельсина, рослинну олію, просіяне через сито борошно з розпушувачем, сіль і цукрову пудру. Ретельно збити вінчиком до отримання однорідної маси.
- У тісто висипати підготовлені яблука і ще раз перемішати.
- Форму для випікання змастити вершковим маслом та вилити в неї тісто з яблуками.
- Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180°С.
Автор – Оля Юшко
