Україні прогнозують можливі проблеми з якістю гречки: які причини
30 Жовтня 17:18
ПРОГНОЗ
У 2025 році в Україні зібрали гречки приблизно на 15% менше, ніж торік. За словами директора спілки “Борошномели України” Родіона Рибчинського, це не створює дефіциту на внутрішньому ринку, але ціни зростатимуть через ажіотаж, який розкручують медіа.
Рибчинський наголошує: за наявність гречки відповідають насамперед аграрії, які самі обирають, що сіяти. Для них економіка проста: можна віддати площі під соняшник, сою чи ріпак і далі боротись за пільги щодо мита на експорт, або посіяти гречку з типовою врожайністю 1,3 –1,5 т/га і продати зерно нового врожаю близько 20 тис. грн/т.
Як скорочення врожаю гречки вдарить по цінах для українців та чи отримають вони за свої кошти якісне зерно, розбирався «Комерсант Український».
Ситуація на ринку гречки: про що говорять цифри
На думку Родіона Рибчинського, підстав для ринкового стрибка цін немає. Він пояснює механіку зростання вартості продукту наступним чином: медіа пишуть, що “гречка дорожчає”, споживачі біжать у магазини, скуповують по 25 грн/кг, очікуючи завтра 30 грн/кг. Склади переробників порожніють, ритейл запитує “де гречка”, а вона на руках у фермерів, які чекають 40 грн/кг і тимчасово не відпускають товар, бо попередні партії вже розкупили дешево.
Він нагадує, що такий ажіотаж повторюється кожні 3 – 4 роки і не відображає реального споживання: українці не їдять гречку у тих обсягах, про які люблять говорити ЗМІ. Гречка критично важлива передусім для людей із діабетом, тоді як іншим її легко замінити, адже країна має достатньо кукурудзяної та пшеничної крупи.
Фонова статистика сезону: посівні площі під гречкою у 2025-му скоротили до 69,1 тис. га проти 90,3 тис. га торік. Станом на 24 жовтня зібрано 86% площ з урожайністю 14 т/га; отримано 83,3 тис. т проти 126,9 тис. т роком раніше.
Як слабкі місця збиральної кампанії-2025 вплинуть на якість гречки та на ціну для кінцевого споживача, «Комерсант Український» в ексклюзивному коментарі пояснив директор Міжнародної асоціації гречки Сергій Громовий.
Українська гречка 2025 році: які фактори стали визначальними для врожаю
Громовий пояснює: наразі українська гречка входить у завершальну фазу сезону зі змішаними сигналами: збиральна кампанія майже закінчена, однак частину площ не встигли обмолотити через дощі наприкінці вересня та в жовтні.
За його словами, “фактично збирання гречки в Україні завершилося. Але… не всі площі вдалося зібрати”. Ключова невизначеність сезону — якість зерна, яке потрапило під опади і могло зберігатися у вологому стані.
Наразі перед господарями певними стоїть завдання вирішити дану ситуацію, оскільки якість зерна після намокання під дощем не зрозуміла, до кінця. Чи буде дозбирання, сьогодні тяжко сказати, — говорить експерт.
Таким чином, волога осінь-2025 зсунула частину графіків і поставила господарства перед дилемою: дозбирувати проблемні поля чи зафіксувати результат і мінімізувати втрати.
За інформацією, що озвучив Сергій Громовий, у 2025 році аграрії посіяли 69 тис гектарів гречки. Урожайність цьогоріч становила 1,4 т з гектара.
Ціна вже зростає: що штовхає вартість гречки вгору
За останні півтора місяця гречка подорожчала. Причини дві. По-перше, в торгових мережах вичерпуються залишки крупи з зерна торішнього врожаю. По-друге, виробники підняли закупівельні ціни на нове зерно.
Запаси крупи з минулого врожаю закінчуються… На нове зерно цього врожаю фермери підняли ціну. Для масштабу: якщо торік фермерська ціна була 14 – 15 тис. грн за тонну, то новий врожай іде по 20 – 21 тис. грн/т. Це відповідає орієнтовному зростанню на ~40% на рівні сировини, — каже Громовий.
На полицях мереж середня ціна крупи, за його словами, сьогодні становить 37 – 38 грн і має тенденцію піднятися до 40 – 42 грн. Тобто споживацька ціна реагує інерційно до змін у закупівельній.
Читайте також: Раніше гречкою годували пів світу, тепер — ледь забезпечуємо себе: експерт про критичний стан ринку
Якість гречки як головна невідома у формулі ціни
Волога під час збирання — ризик не лише для обсягів, а й для харчової якості та збереженості зерна. Від цього залежатимуть як перероблення, так і цінові сценарії на найближчі тижні.
Сьогодні треба говорити не скільки про ціну, як про якість. Тому що в основному вся гречка збиралась у вологий період, і якість до кінця не зрозуміла, яка в коморі лежить у господаря. Тому питання в якості. І ця якість може вплинути на ціну теж. Тому що якщо вона не дуже належної якості, то господарі постараються якнайшвидше продати. І масово, — прогнозує директор Міжнародної асоціації гречки.
Зворотний сценарій — якщо значний обсяг зерна буде високої якості.
Якщо вдалося зібрати сухе зерно, і якісне, не пошкоджене, і не бактеріями, то тоді ціна можливо трошки буде так швидше зростати, — пояснює Сергій Громовий.
Таким чином, розклад попиту-пропозиції у найближчі місяці визначатиметься не лише валом, а передусім кондиційністю зерна.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Реалії на ринку гречки восени: стеля в 50 грн і фактор імпорту
Попри теперішню висхідну динаміку, експерти не очікують безконтрольного розігріву цін.
Якщо внутрішня ціна перевалить за 50 гривень, то розпочнеться імпорт гречки з РФ. Те, що ми називаємо “казахська гречка”… Насправді це гречка російського виробництва. А в Росії ціни значно дешевші, тому це збалансує рівень підняття ціни, — каже Громовий.
І додає:
Перевищення позначки 50 грн до Нового року не прогнозується.
На практиці це означає, що зовнішня пропозиція може спрацювати як запобіжник надмірного подорожчання, якщо внутрішній ринок піде в розігрів. Водночас імпортна чутливість залежить від логістики, регуляторних умов і фактичної різниці в цінах.
Читайте нас в Telegram: важливі теми – без цензури
