Вартість хліба в Україні зросте: експерт назвав причини та дав прогноз по цінах
11 Серпня 17:01
Вартість хліба в Україні до кінця 2025 року може зрости до 55 грн за буханець. Про це повідомив головний консультант Національного інституту стратегічних досліджень (НІСД) Іван Ус, передає «Комерсант Український».
За його словами, йдеться про поступове, а не різке підвищення цін, що відбуватиметься упродовж кількох місяців. Основний чинник, який спровокує підвищення ціни на хліб, стало зростання вартості пального. Це безпосередньо вплинуло на логістичні та виробничі витрати у хлібопекарській галузі.
Пальне — ключова стаття витрат у логістиці та виробництві. Коли його ціна зростає, це автоматично відбивається на собівартості хліба. Якщо не буде критичних змін на ринку енергоносіїв, підвищення буде плавним, — зазначив експерт.
Фактор війни як ризик різкого стрибка цін
Хоча базовий сценарій передбачає поступове зростання, різке подорожчання можливе у разі пошкодження виробничих потужностей через бойові дії. Така ситуація може призвести до дефіциту продукції та, відповідно, до стрімкого підвищення вартості.
Іван Ус наголосив, що, на відміну від деяких інших товарів, для хліба зниження цін найближчим часом не прогнозується.
Хліб — це стратегічний продукт. Його виробництво чутливе до витрат на сировину, енергію, логістику, а ці чинники у нинішніх умовах зростають, а не зменшуються, — підкреслив він.
Асоціації пекарів радить готуватися до підвищення цін на 20%
Схожої думки дотримується й Асоціація пекарів України, яка прогнозує зростання цін на хліб у середньому на 20% до кінця 2025 року. У грошовому вимірі це означає, що навіть за оптимістичного сценарію вартість більшості сортів хліба перевищить 50 грн за буханку.
За словами очільника Асоціації Олександра Тараненка, на ціну впливають не лише енергоносії, але й вартість зерна, борошна та інших інгредієнтів, яка зростає через глобальні тенденції та логістичні виклики, зокрема пов’язані з воєнним станом.
Відпускна ціна 1 кг хліба з хлібзаводу становить трохи більше ніж 40 грн. При цьому маржа супермаркетів на хлібі за різними маркетинговими механізмами подеколи досягає 30%, хоча законодавчо не має перевищувати 10%, — сказав експерт, пояснюючи читачам механізм підвищення цін на борошняні вироби.
Підвищення цін на хліб: соціальні наслідки та ризики для вразливих груп
Подорожчання хліба традиційно має сильний соціальний ефект, адже це один із базових харчових продуктів для більшості українців. Зростання цін найбільше вдарить по малозабезпечених сім’ях, пенсіонерах та переселенцях, для яких витрати на харчі займають найбільшу частку у сімейному бюджеті.
Зараз українець споживає 150-200 г хліба щодня, тобто на місяць — близько 5 кг. Отже, щомісяця громадянин України витрачає на хліб 200-210 грн. Якщо ціна за рік збільшиться на 20%, то людина витрачатиме щомісяця на хліб на 40 грн більше, — каже голова Асоціації пекарів України.
При цьому преміальні сорти та продукція з додатковими інгредієнтами можуть коштувати значно дорожче.
Своєю чергою економісти наголошують, що у разі прискорення інфляції та подальшого зростання вартості хліба, державі доведеться посилити програми соціальної підтримки, зокрема у вигляді адресних виплат або продовольчих сертифікатів.
Чи можна стримати ціни на “соціальний” хліб
Фахівці вважають, що стримати зростання цін можна шляхом державної підтримки виробників у частині компенсації енергетичних витрат, а також удосконалення логістичних ланцюгів. Однак у поточних умовах пріоритетом залишається стабільність постачання та збереження виробничих потужностей у безпечних регіонах.
Будь-які програми підтримки повинні бути адресними й прозорими, щоб уникнути зловживань. Підтримка виробників хліба — це не лише питання цін, але й продовольчої безпеки країни.
Читайте також: Хліб стане розкішшю? До кінця року ціна підскочить на 20%
Ціни на хліб в Україні в серпні 2025 року
За даними платформи Мінфін, станом на 11 серпня 2025 року українці можуть купити хлібобулочні вироби за такими цінами:
- батон “Рум’янець” (нарізка, 450 г) — 27,90 грн;
- пшеничний хліб (нарізка, 650 г) — 42,99 грн;
- “Цар Хліб” (нарізка, 600 г)** — 44,72 грн;
- житній “Рига Бородинський” (300 г) — 44,90 грн.
Таким чином індекс споживчих цін на пшеничний хліб в серпні склав 96,99%, що означає зниження на 3,01% порівняно з попереднім місяцем (у липні цей показник дорівнював 100,05%). Це може бути наслідком сезонних коливань чи стабілізації окремих витратних компонентів.
Жнива – 2025: чи забезпечить себе Україна зерновими
За даними Міністерства аграрної політики та продовольства України, аграрії зібрали майже 20 млн тонн зернових та зернобобових культур.
Зокрема:
- пшениці — обмолочено 3 713,4 тис. га, намолочено – 14 914,1 тис. тонн;
- ячмінь — обмолочено 1 165,8 тис. га, намолочено – 4 250 тис. тонн;
- горох — обмолочено 223,7 тис. га намолочено – 541,2 тис. тонн.
Також аграрії вже обмолотили на площі 195,1 тис. га і намолотили 203,6 тис. тонн інших зернових та зернобобових культур.
Серед лідерів, зокрема:
- Одеська область – обмолочено 1 070,4 тис. га, намолочено – 3 089,1 тис. тонн;
- Кіровоградська область – обмолочено 521 тис. га, намолочено – 2 161,6 тис. тонн;
- Полтавська область – обмолочено 361,3 тис. га, намолочено – 1 636,5 тис. тонн.
До того ж не слід забувати, що в Україні утворився дефіцит зернових пов’язаний з тим, що на окупованих територіях зерно масово вивозять до Росії.
Лише за останній рік тимчасово окуповані регіони забезпечили 3% зернового врожаю Росії. Як пише Reuters, у 2025 році на Луганщині планують зібрати 1 млн тонн зерна, що оцінюється у $230 млн.
За даними Мінекономіки України, з початку повномасштабної війни Росія вивезла щонайменше 15 млн тонн українського зерна. Україна наполягає, що це зерно вкрадене і закликає Захід запровадити санкції проти імпортерів такого зерна.
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
