Великодній кошик-2026: аналіз цін та прогнози експертів до 12 квітня
9 Березня 13:56
РОЗБІР ВІД 
Загальний рівень продовольчої інфляції на початку 2026 року становить близько 7.4% у річному вимірі. Напередодні Великодня, який цьогоріч припадає на 12 квітня, в Україні традиційно очікується сезонне зростання цін на основні продукти святкового кошика.
«Комерсант Український» разом з експертами зробив короткий огляд підвищення вартості таких категорій товарів.
Традиційно яйця є найбільш популярним святковим атрибутом у великодні дні.
Станом на 9 березня у супермаркетах (Varus, Auchan, Megamarket) середня ціна за десяток становить приблизно 79–87 грн.
Прогнозується зростання ціни на 10–15% через сезонне зниження виробництва та ажіотаж перед святом.
На другому місці мʼясо та м’ясні вироби. Ціни на них постійно змінюються протягом року, враховуючи коливання курсу валют та вартість енергоносії і палива.
За даними моніторингу цін у великих торговельних мережах (Novus, Megamarket та інші), вартість популярних позицій свинини становить:
Грудинка: середня ціна — 232,00 грн.
Свиняча шия: ціни варіюються в межах 250–280 грн залежно від мережі.
Лопатка: у середньому 185–205 грн.
Середні ціни на курятину (за 1 кг)
Вартість м’яса птиці залишається найбільш стабільною, хоча акційні пропозиції дозволяють суттєво зекономити:
Куряче філе: середня роздрібна ціна — 189,97 грн.
Курячий фарш: 119,97 грн (філейний фарш дорожчий — 149,97 грн).
Гомілка (охолоджена): акційні ціни в окремих мережах можуть опускатися до 77,00 грн.
Яловичина та ВРХ
Виробники м’яса ВРХ підвищили відпускні ціни на початку року (у січні зростання склало 4,9%), що продовжує тиснути на роздрібні ціни в березні.
Середня вартість яловичого гуляшу або лопатки в супермаркетах становить 290–340 грн/кг
На Великдень очікується несуттєве подорожчання свинини, яловичини та домашньої птиці. Зокрема, ціни на ковбасні вироби можуть зрости на 10–12%. Так станом на 9 березня домашня ковбаса вартує 500–750 грн/кг за копчену або запечену на дровах. У супермаркетах свіжі свинячі ковбаски коштують близько 180–220 грн/кг.
Можуть на свята додати у ціні також молочні продукти.
Сир, вершкове масло та сметана можуть здорожчати на близько 3–5% через зростання витрат на енергоносії для переробних підприємств.
Орієнтовні ціни в супермаркетах:
Сир кисломолочний (9%): середня ціна — 288,26 грн/кг.
Сметана:
15% ~190 грн/кг.
20% (370г): ~ від 47 грн.
Масло вершкове (180-200г):
73% (селянське): ~94-113 грн.
82% (екстра): ~127-155 грн.
Не обходиться сучасний святковий стіл без свіжих овочів та фруктів. Через вичерпання запасів у сховищах, перебої з електропостачання та витрати на їхнє зберігання, ціни на огірки, помідори та ранню зелень можуть зрости на 10–14%.
Зараз тепличні огірки продаються в межах від 125 до 170 гривень за кілограм. Помідори сьогодні коштують 120-140 грн/кг. Що стосується зелені, то молода цибуля всередньому коштує близько 69 грн за 100 грам. Кріп та пертрушка вартують 30-60 гривень пучок.
Зросте ціна і на головний символ Великодня – паску та іншу випічку.
Торік випікання однієї паски вагою близько 1 кг вдома обходилося в середньому у 180–210 грн (залежно від кількості здоби та сухофруктів). Це було приблизно на 20-25% дорожче, ніж у 2024 році.
Цьогоріч вартість складників для пасок (борошно, цукор, сухофрукти), за прогнозами експертів, зросте на 5–10% ближче до квітня. Тобто спечена вдома великодня красуня обійдеться не менше, ніж у 240-250 грн.
Хоча цьогоріч виробники заспокоюють: різкого подорожчання продуктів не очікується. Водночас вони визнають — на ринок тиснуть одразу кілька факторів: зростання вартості енергоносіїв, палива та поступове подорожчання зерна.
Борошно: головний фактор — ціна на пшеницю
Власник одного з найбільших борошномельних комбінатів Київської області Іван Шилов пояснює: основну частину собівартості борошна формує саме сировина.
За його словами, структура витрат у галузі історично склалася так, що понад 90% собівартості становить продовольча пшениця.
«Більше ніж 90% структури собівартості — це вартість сировини, тобто пшениці. Для виробництва борошна ми використовуємо пшеницю другого і третього класу», — пояснює він.
Останніми тижнями ціни на зерно почали поступово зростати. Якщо ще недавно пшеницю другого класу закуповували приблизно по 10 200 грн за тонну, то зараз ціна вже піднялася до близько 10 500 грн. Схожа ситуація і з пшеницею третього класу.
На формування ціни сировини переробники майже не впливають.
«На вартість сировини ми, переробники, сьогодні не впливаємо. Її формує експорт і ситуація на світовому ринку», — каже Шилов.
Електроенергія різко подорожчала
Ще одним відчутним фактором стали витрати на енергоносії. Млинарство — одна з найбільш енергоємних технологій у харчовій промисловості.
За словами підприємця, у лютому підприємства зіткнулися з різким зростанням вартості електроенергії.
«Енергоринок підняв вартість електроенергії практично в два рази. Млин — це дуже енергозатратна технологія», — пояснює він.
Підприємства намагаються адаптуватися до нових умов — наприклад, переносити виробництво на години, коли тариф нижчий.
Також на витрати вплинуло підвищення мінімальної заробітної плати.
«З першого січня підняли мінімальну зарплату. Ми теж підняли її приблизно на 5–8%», — зазначає він.
Чи зросте ціна на борошно
Попри зростання витрат, виробники поки намагаються стримувати ціни.
За словами Шилова, дефіциту борошна на українському ринку немає, а виробники зацікавлені у збереженні своїх позицій.
«Ми суттєво вартість борошна не підвищували. Якщо і підняли ціни, то на дуже маленький відсоток», — каже він.
Наразі борошно вищого гатунку підприємство продає приблизно по 15 800 грн за тонну.
Водночас виробник застерігає: на ринку харчових продуктів іноді більше шкодить паніка, ніж реальні економічні фактори.
«Якщо почати масово говорити про зростання цін на борошно, одразу піде паніка. Люди почнуть масово скуповувати, а торговельні мережі піднімуть ціни», — пояснює він.
За його прогнозом, перед Великоднем можливе традиційне невелике зростання цін, але без різких стрибків.
Молочна продукція: ситуація залежить від енергоносіїв
Схожа ситуація і на ринку молочної продукції. Заступниця генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас зазначає, що фундаментальних причин для подорожчання молочних продуктів цього року майже немає.
Навпаки — сировина навіть подешевшала.
«Ціна на сире молоко цього року майже на 25% нижча, ніж минулого року», — говорить вона.
Оскільки саме сире молоко є основною складовою собівартості молочної продукції, це могло б призвести до здешевлення продуктів.
Проте ситуацію змінює зростання світових цін на нафту та енергоносії.
«Ріст цін на нафту — понад 100 доларів за барель — потягне витрати на логістику і переробку», — пояснює Жупінас.
Молочні заводи вже стикаються з підвищенням тарифів на електроенергію, що також впливає на витрати.
За її словами, найбільш імовірний сценарій — ціни залишаться стабільними або трохи зростуть у другій половині квітня.
«Ми очікуємо, що ціни можуть незначно зрости через подорожчання енергоносіїв і палива», — каже експертка.
Яйця: без різких змін
На ринку яєць ситуація виглядає найбільш стабільною. Виконавчий директор Асоціації «Союз птахівників України» Сергій Карпенко не прогнозує серйозних коливань цін.
«Нічого особливого не відбудеться. Ціни залишаться на сьогоднішньому рівні, принаймні відпускні з фабрик», — зазначає він.
Що буде з цінами перед святами
Загалом експерти сходяться на думці, що перед Великоднем різкого подорожчання основних продуктів не очікується. Водночас ринок залишається залежним від енергетичних факторів — вартості електроенергії, палива та світових цін на нафту.
Саме ці чинники можуть впливати на виробників найближчими місяцями.
Втім, як підсумовує Іван Шилов, підстав для паніки поки немає.
