«Війна&Food: виклики та рішення для ресторанного бізнесу»
11 Березня 2024 15:01
СПЕЦПРОЄКТ
Авторський проєкт «Комерсант український»
Про що і навіщо цей проєкт:
Повномасштабна війна кардинально вплинула на географію закладів громадського харчування. Та у цей невизначений час ресторанний бізнес розвивається й створює як цікаві концепти, благодійні проєкти, так і задає нові тенденції в підприємництві.
Їжа є одним із найвпізнаваніших національних маркерів, тому тема гастрономічної культури країни є вкрай важливою під час війни.
Як фізичне знищення закладів, падіння купівельної спроможності українців, зростання собівартості продукції, відтік працівників за кордон вплинули на ресторанний бізнес в Україні?
Як українським рестораторам вдається не тільки не закривати свої заклади, але й відкривати нові…. І за межами України, зокрема? Які правила допомагають їм долати виклики війни та вибудовувати працюючі бізнес-концепції? Про це 
говорив із героями проєкту.
Ресторатори, які розповіли про свій унікальний досвід:
Олена Борисова – CEO та керуюча партнерка GastroFamily, PhD з економіки, 22 роки в ресторанному бізнесі;
Євген Клопотенко – шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст;
Максим Храмов – ресторатор, співзасновник ресторану «Устриця і Бограч», керуючий партнер ресторанів Pastateca, автор відкриття понад 70 закладів харчування;
Авторський проєкт «Війна&Food: виклики та рішення для ресторанного бізнесу» передбачає два етапи реалізації:
Етап І :
- Відверті інтерв’ю про ресторанний бізнес в умовах війни
Етап ІІ: офлайн зустріч з героями проєкту
- МайстерМайнд у Києві за участі усіх героїв проєкту, де представники малого та середнього бізнесу зможуть особисто поспілкуватися з кращими практиками ресторанної справи в Україні
Анонс та умови участі у МайстерМайнді – згодом. Ми вже готуємо усі деталі.
Щоб бути в курсі і не пропустити найцікавішу ресторанну подію весни – стежте наживо за авторським проєктом «Війна&Food: виклики та рішення для ресторанного бізнесу»
- на сайті https://www.komersant.info/
- в Instagram
- у Facebook
- в Telegram
Смакуйте українське!
Підтримуйте наших!
Ставайте такими, щоб і про вас ми обов’язково написали!
Матеріали спецпроєкту:
Рестораторка Олена Борисова: “Бізнес в Україні зараз – це робота в умовах тотальної невизначеності, але також з великими можливостями”
Ресторатор Максим Храмов: «Зараз час клієнтів, а не бізнесів»
