Хвиля банкрутств у Києві: чому виживає лише 2 з 10 ресторанів
12 Вересня 21:51
У столиці спостерігається масштабна хвиля закриттів ресторанів і кафе. Під загрозою – не лише нові проєкти, а й заклади, що працювали на ринку багато років. Про це повідомила в інтерв’ю РБК-Україна директор аналітичного центру “Ресторани України” та ресторанний консультант Ольга Насонова, передає «Комерсант Український».
Ключовим чинником експерт називає економічну ситуацію та зниження платоспроможності населення. Кияни рідше відвідують заклади громадського харчування та скорочують середній чек.
Навіть ресторани з високою якістю обслуговування та кухні часто не виходять на самоокупність, — зазначає Насонова.
Лише 20% нових закладів можна вважати успішними
За оцінками експертки, із десяти нових ресторанів лише два працюють стабільно й демонструють прибуток. Ще п’ять функціонують із мінімальною маржинальністю, а решта є збитковими й можуть припинити роботу найближчим часом.
Насонова прогнозує, що до кінця року у столиці може зникнути близько 20% ресторанів, якщо ситуація не стабілізується.
Ринок пройшов точку насичення
До пандемії та початку повномасштабної війни український ресторанний ринок був динамічним: попит дозволяв співіснувати закладам різних форматів і цінових сегментів. Нині ж, за словами експертки, “виживають лише ті два успішні заклади, інші працюють або в нуль, або зачиняються”.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Фінансовий тиск на власників зростає
За словами Насонової, більшість власників намагалися утримати бізнес у кризові роки, але зараз ситуація стає критичною. Після розрахунків із персоналом і постачальниками коштів не залишається навіть на мінімальний прибуток.
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
