750 гривен за обед: как изменились расходы украинцев в ресторанах летом 2025 года
10 июня 21:28
ИНФОГРАФИКА
Несмотря на войну, инфляцию и нестабильную погоду, украинцы продолжают активно посещать кафе и рестораны. Более того — расходы на визит в заведение питания растут, даже несмотря на сокращение количества таких визитов, пишет «Коммерсант Украинский» со ссылкой на аналитику компании Poster.
Ее специалисты опросили более 1500 украинских ресторанов и резюмировали, что средний чек в мае 2025 года составил 749 грн. Это на 10% больше, чем в августе 2024-го, когда чек был на уровне 681 грн, и на 19% больше, чем в апреле 2024 года (620 грн).
Рестораны зарабатывают больше, но клиентов меньше
Владельцы кафе и ресторанов связывают рост среднего чека в первую очередь с инфляцией.
Увеличение расходов не связано с увеличением посещаемости. Наоборот — в мае из-за холодной погоды количество гостей снизилось, а вместе с ним и доля выручки с летних площадок, — объясняет соучредитель и CEO Poster Родион Ерошек.
Так, в мае 2024 года летние террасы обеспечивали 25% месячной выручки заведений, а в 2025-м — только 18%. Но несмотря на это, средний чек вырос: с 681 грн в прошлом году до 749 грн в этом году. По словам Ерошека, это свидетельствует о том, что гости стали тратить больше за одно посещение, даже если делают это реже.
Сезонность и география: кому повезло больше
Одной из ключевых проблем ресторанного бизнеса остается географическое неравенство старта сезона. В Киеве и Львове заведения могут открывать летние террасы уже в апреле. В регионах — преимущественно только в мае. Это дает существенное преимущество столичному бизнесу.
В апреле 2024 года заведения Киева и Львова получили 16% месячной выручки именно благодаря летним площадкам, средний чек тогда составлял 620 грн. В апреле 2025 года — уже 14%, но с более высоким чеком в 684 грн, — отмечает Ерошек.
В других городах апрельский сезон остается малоприбыльным или вообще недоступным из-за погодных условий и задержек с разрешениями от местных властей.
Август — золотой месяц для ресторанного бизнеса
Лучшим месяцем для ресторанного бизнеса в Украине традиционно остается август. Именно в этот период летние террасы обеспечивают до 30% ежемесячной выручки. В 2024 году август показал рекордный средний чек — 681 грн, и в 2025-м аналитики ожидают еще более высокие показатели. Если тренд роста среднего чека сохранится, август может стать пиковым не только по выручке, но и по прибыльности.
Поведение потребителей указывает на адаптацию к новым реалиям: несмотря на экономическую неопределенность, украинцы не готовы полностью отказываться от внедомашнего питания. Зато растет требовательность к качеству, сервису и атмосфере — клиент ожидает получить больше за большие деньги.
Ресторанам приходится балансировать между инфляционным давлением и сохранением лояльности гостей. Большинство заведений оптимизируют меню, сокращают себестоимость блюд и меняют формат работы — например, переходят на сезонные предложения или временные концепты на летних площадках.
Читайте нас у Telegram: головні новини коротко
