Чашка по цене золота: почему в Украине дорожает кофе — и что будет дальше
19 июня 2025 12:10
РАЗБОР ОТ 
Кофе давно перестал быть роскошью — для многих украинцев он стал ежедневным ритуалом. Но за последний год его цена в магазинах и кофейнях заметно выросла. Почему это произошло, чего ждать до конца 2025-го и какой кофе сегодня пьют украинцы «Коммерсант Украинский» рассказали обжарщики и кофейные эксперты.
Так, по данным биржевых аналитиков, за последние 12 месяцев мировые цены на кофе выросли более чем на 30%, а сорта арабики местами подорожали на 40% — до самых высоких показателей за последние 2 года. В Украине ситуация осложняется еще и логистикой, курсом валют и таможенными расходами: импортируемый кофе за год вырос в цене минимум на 25-35%, а в кофейнях чашка напитка подорожала в среднем на 5-10 гривен.
Рост цен на кофе имеет несколько причин, и ведут они далеко за пределы Украины — к плантациям Бразилии, Гватемалы, Вьетнама и Эфиопии, рассказывает владелец сети кофеен Kava Avenue Андрей Хоменко.
Неурожай из-за засухи, изменения климата и стихийные бедствия сократили объемы предложения. А поскольку цена кофе регулируется биржей, даже проблемы в одной стране влияют на цены во всем мире, добавляет он.
«Фермерам в Коста-Рике не удалось добрать около 20% запланированного урожая. Как следствие — в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме кофе дорожает», — объясняет Хоменко.
Еще одна причина — глобальная экономическая турбулентность, продолжил он.
«Растет цена на все — от золота до биткоина. Рынок кофе реагирует на эти процессы», — добавляет Хоменко.
Еще один фактор роста цен на кофе — стремительный рост мирового спроса, рассказывает кофейный эксперт, обжарщик, дегустатор и основатель бренда Penyora Specialty Coffee Иван Пеньора.
«В азиатских странах, особенно в Китае и Японии, значительно выросло потребление кофе. Это создает дополнительный дефицит на мировом рынке», — информирует он.
Кроме того, по его словам, несколько лет назад кофе почти не дорожал, и теперь рынок «догоняет» настоящую стоимость.
«Это органический рост. Просто вопрос был, когда он произойдет. Сейчас именно этот момент», — добавляет Пеньора.
Одна из менее очевидных, но важных причин подорожания кофе, является логистика.
«В прошлом году была история с доставкой кофе морем. Суда, которые везли кофе из Эфиопии, Кении, Танзании, были вынуждены менять маршруты из-за пиратов в Карибском море. Их постоянно терроризировали — это сильно затягивало логистику. В обычных условиях доставка кофе из Африки в Европу длится до двух месяцев. Но были случаи, когда кофе шел полгода. Это сильно повлияло на рынок: чем дольше кофе в пути — тем больше риск, тем выше цена. А еще — нестабильность в портах и нехватка контейнеров», — объясняет Пеньора.
Он отметил, что по состоянию на сегодня ситуация нормализовалась и кофе «едет» быстрее.
Тенденция к подорожанию сохранится и в дальнейшем, предупреждают в отрасли.
«До конца 2025 года кофе подорожает еще на 5-10%», — считает Хоменко
Он добавил, что возвращение к прежним ценам — маловероятно.
«Если и будет спад, то не более 10-15%», — уточняет он.
Вместе с ростом цен меняется и культура потребления кофе, говорит Пеньора.
«В мире все больше пьют арабику, а не робусту. В Украине — так же», — говорит Иван Пеньора.
Вкусы потребителей тоже меняются — спрос смещается в сторону более качественных сортов кофе.
«Стремительно набирает популярность «спешелти кофе» (самые качественные зерна с оценкой 80 баллов по шкале SCA, — ред.) А главный тренд — фильтр-кофе. У нас в кофейне фильтр-кофе — топ-продаж. Это не тот горький растворимый из 90-х — а чистый, легкий, ароматный напиток, который, кстати, можно приготовить дома. Для этого достаточно фильтр-кофеварки — многие украинцы уже перешли именно на такой формат», — добавляет Пеньора.
Хотя кофе и становится деликатесом по цене, украинцы от него не откажутся. Просто становятся более требовательными, умными потребителями — и выбирают не только бренды, но и качество, метод приготовления и даже страну происхождения зерна.
