Почему в Украине подорожала скумбрия и стоит ли ждать удешевления — прогноз рынка
29 декабря 15:03
ПРОГНОЗ
Скумбрия, которая еще совсем недавно считалась доступной «народной» рыбой, для многих украинцев внезапно превратилась в ощутимую статью расходов. Ценники в магазинах и на рынках за последние месяцы выросли в разы, вызывая логичный вопрос: что происходит с рынком рыбы и стоит ли ждать дальнейшего подорожания? Или это следствие внутренних проблем Украины — войны, курса валют, перебоев со светом, — или причина кроется значительно глубже и за тысячи километров от наших прилавков?
Как рассказал в комментарии «Коммерсант Украинский» генеральный директор ассоциации «Украинских импортеров рыбы и морепродуктов» Дмитрий Загуменный, на самом деле история со скумбрией — яркий пример того, как глобальные решения и экологические факторы непосредственно влияют на кошелек украинского потребителя. Уменьшение популяции рыбы в Северном море, научные исследования, пересмотр международных квот на вылов, ограничения для ключевых стран-рыбаков — все это запускает цепную реакцию, которая в конце концов доходит и до Украины, импортирующей рыбу из десятков стран мира. При стабильном спросе и сокращении предложения цена неизбежно растет.
«На самом деле это обосновывается достаточно просто, поскольку в Северном море сейчас меньше популяция скумбрии, чем была до того, как это обнаружили ученые, которые постоянно исследуют объемы биоресурса в море. И поэтому было принято решение сократить квоту на вылов для возможности этого биоресурса, то есть рыбы, дать им возможность восстановиться. Это, в свою очередь, привело к тому, что количество предложений уменьшилось, то есть количество рыбы уменьшилось на рынке, и на нее выросла цена фактически вдвое.
То есть еще летом вылов был без ограничений, где-то в середине осени было принято решение о сокращении квоты, и соответственно уже дальше это побудило рост цены. Тем более, что спрос на скумбрию остается постоянным, и соответственно из-за ограниченного количества в закупке эта продукция выросла фактически вдвое.
Такая же, кстати, история была в свое время с 2019 года по 2022, когда вводилась нулевая квота, то есть вообще был запрещен промысел, на мойву в Норвегии и в Исландии. Здесь, кстати, надо объяснить, что скумбрию ловят преимущественно Норвегия, Исландия, Фарерские острова, Великобритания, ну то есть, если на карту взглянуть, это как раз Северное море, все ловят примерно в одной и той же местности.
И как раз там происходит уменьшение квоты, ну и это все привело к удорожанию продукции. Квота установлена на 26-й год и, соответственно, как минимум, до следующей осени, такая стоимость будет сохраняться», — пояснил он.
Впрочем, скумбрия — лишь один из примеров. Украинский рынок рыбы и морепродуктов сегодня находится под давлением сразу нескольких факторов: от международной конъюнктуры и валютных колебаний до внутренних затрат на логистику, электроэнергию и хранение продукции в условиях отключений. И все это, как акцентировал Дмитрий Загуменный, влияет на цены.
«Здесь в общем так трудно сказать, потому что все зависит от, фактически, каждой страны. А Украина импортирует рыбу из 50 стран мира. То есть из любых частей нашей планеты. И очень много факторов зависит, что влияет на цену.
Обычно, когда ситуация более-менее стабильная, скажем, и в плане логистики, и в плане квот, то колебания, они незначительны. Возможно, разве что влияет инфляция, которая понемногу подталкивает цены вверх. А вот такие пересмотры квот, они происходят достаточно редко.
И сказать, что по другим каким-то видам будет существенное подорожание, ну, пока мы не можем сказать. Здесь надо рассматривать какие-то конкретно отдельные категории. Там, какая-то креветка, или лосось, или еще что-то.
Тогда можно как-то об этом говорить. В общем, ну, пока, и практика, там, за последние десять лет, скажем так, она говорит, что каких-то существенных изменений не произойдет», — считает глава ассоциации «Украинских импортеров рыбы и морепродуктов».
Эксперт также назвал основные факторы в Украине, которые ведут к подорожанию рыбы. Импорт осуществляется за валюту, поэтому любые колебания курса автоматически отражаются на конечной стоимости. Дополнительную нагрузку создают расходы на хранение замороженной продукции — генераторы, топливо, поддержание температурного режима -18 градусов в сложных условиях энергетической нестабильности. Все это постепенно закладывается в себестоимость и, наконец, в ценник для потребителя.
«У нас подорожание происходит, фактически из двух обстоятельств. Первое — которое не зависит от нас. Это, например, эти квоты, или какие-то ограничения, которые толкают цену у поставщиков зарубежных. То есть, мы на это никаким образом не можем повлиять.
А вторая составляющая, это уже наша внутренняя история. Это, во-первых, какой будет курс, потому что вся рыба покупается за доллары, за евро, за валюту. И есть разница, когда, там, в начале года курс был меньше сорока, сейчас он сорок два, возможно, сорок три или сколько.
Это все будет влиять на стоимость.
Еще одна составляющая, что сейчас влияет, это вот эти отключения света, его отсутствие, скажем так. А поскольку продукт должен быть замороженным 24 на 7, это постоянно нужно поддерживать этот температурный режим — 18.
То есть, эти все генераторы, это все идет, фактически, в себестоимость. И уже и у украинского поставщика может быть, из-за того, что он тратится на поддержание температуры. И, например, уже в точках продаж, или в торговой сети, которая свою, там, наценку делает, или даже если это локальный какой-то магазин, он тоже рассчитывает, что у него увеличились расходы, и он не может уже, поэтому условно, ту же скумбрию продавать по 400 гривен», — подытожил Загуменный.
