Кофе, шоколад, какао: насколько вырастет стоимость этих продуктов в 2025 году
31 декабря 2024 14:17
РАЗБОР ОТ 
Цены на кофе на Нью-Йоркской бирже установили новый исторический рекорд за последние 50 лет из-за роста опасений относительно глобального дефицита поставок из-за экологических проблем в Бразилии и Вьетнаме. Кроме того, изменения климата поставили под угрозу существование самого популярного сорта кофе.
СМИ пишут, что Бразилия занимает 40% мирового рынка кофе и производит как арабику, так и робусту. Вьетнам, который является вторым крупнейшим экспортером кофе, почти полностью сосредоточен на более дешевом сорте робусты, и в прошлом году он обеспечил 38% мирового производства этого вида кофе.
Рост цен из-за трудностей в этих двух ключевых странах сделал кофе одним из самых «горячих» товаров этого года. Новая рекордная цена на кофе выглядит на фоне снижения общих оптовых цен на продукты питания на мировых рынках, которые остаются ниже уровня, достигнутого в начале 2022 года, после вторжения России в Украину. Однако «мягкие товары», такие как кофе, какао и апельсиновый сок, в этом году демонстрируют лучшие результаты среди сырьевых товаров.
«Коммерсант Украинский» разбирался, почему подорожал этот продукт и что будет с ценами в Украине в 2025 году.
В Украине могут значительно вырасти цены на кофе и шоколад
Из-за рекордных цен на арабику на мировых биржах, вызванных неурожаем и проблемами с поставками, стоимость кофейных напитков может повыситься на 80-100%. По словам экономиста Олега Пендзина во время разговора с , в феврале 2025 года цена за латте и капучино может достичь 100 гривен, а эспрессо — 70 гривен.
«На биржах сегодня фунт кофе стоит 3,5 доллара. Это существенный скачок, который влияет на мировой рынок. Однако в стоимости кофейных напитков в Украине мы наблюдаем и другие факторы, в частности использование примесей, которые снижают качество конечного продукта», — отметил эксперт.
По словам Пендзина, продавцы пытаются удержать цены доступными для потребителей, добавляя цикорий или злаковые смеси, что позволяет снизить расходы. В то же время эксперт убежден, что существенного повышения цен на масс-маркет кофе не будет из-за ограниченной покупательной способности украинцев.
Какао и шоколад: ждать ли подорожания?
Ситуация с какао-бобами еще хуже, чем с кофе, поскольку география их выращивания и климатические проблемы совпадают. Это уже привело к подорожанию качественного черного шоколада с высоким содержанием какао-бобов на 80%.
«Производители меняют рецептуру, добавляя пальмовое масло, сою или другие заменители, чтобы избежать резкого скачка цен. Но это влияет на качество продукта», — подчеркнул Пендзин.
Как правильно выбрать кофе
Несмотря на финансовые трудности, многие украинцы не отказываются от привычки пить кофе каждый день. Олег Пендзин также напомнил, что чрезмерное употребление кофе может оказать негативное влияние на здоровье.
«Кофе стал неотъемлемой частью культуры потребления. Для некоторых людей он выполняет даже роль психологического стимулятора. Две-три чашки кофе в день — это оптимальный объем, ведь чрезмерное потребление может вымывать кальций и влиять на метаболизм», — отметил эксперт.
Экономист советует потребителям внимательнее выбирать как кофе, так и шоколад, обращая внимание на состав продукта.
«Если в составе больше примесей, чем какао или кофе, это уже не то, что вы ожидаете от качественного продукта», — подытожил он.
Итак, рост цен на кофе и шоколад, который мы наблюдаем сегодня, является результатом серьезных экологических проблем в странах-производителях, в частности в Бразилии и Вьетнаме, а также изменений климата, поставивших под угрозу устойчивое развитие этих сырьевых рынков.
По прогнозам, стоимость кофе и кофейных напитков в Украине может расти на 80-100% до февраля 2025 года, что, безусловно, скажется на бюджете потребителей. Рост цен на какао-бобы, в свою очередь, вызывает подорожание шоколада, что уже приобрело форму 80% повышения стоимости.
В то же время производители вынуждены менять рецептуру, добавляя более дешевые заменители, что снижает качество конечного продукта. Украинцам стоит ожидать дальнейшего роста стоимости этих товаров, но при этом важно быть внимательными к составу продуктов, чтобы не покупать продукты низкого качества, содержащие чрезмерное количество примесей.
Автор — Дарина Глущенко
