Хлеб, овощи, молоко: где ожидать роста цен, а где – сезонного удешевления
13 февраля 14:42
В начале февраля производители хлеба планируют поднять цены примерно на 5%. Главной причиной является подорожание электроэнергии для бизнеса. Дополнительно на стоимость повлияли рост минимальной зарплаты и расходы на топливо для генераторов. Об этом сообщил первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко.
Он отметил, что с начала января себестоимость производства выросла на 6-7%. В частности, повышение тарифов на электроэнергию почти на 30% добавило к расходам еще 2-3%.
Тараненко пояснил, что в случае отключений света предприятия вынуждены работать на генераторах, что существенно увеличивает расходы. Для среднего хлебозавода один час работы генератора требует около 60–70 литров топлива, а для более крупных производств — в два раза больше. К тому же зимой приходится использовать арктический дизель, который стоит примерно на 8 гривен за литр дороже обычного.
Также с 1 января выросла минимальная зарплата, что дополнительно повлияло на расходы предприятий. В итоге с начала года они увеличились на 6–7%, поэтому в начале февраля ожидается повышение цен ориентировочно на 5%.
По словам Тараненко, пять процентов — это примерно одна гривна на буханку хлеба. Одной буханки человеку хватает на несколько дней, поэтому для потребителя это означает дополнительные несколько гривен в месяц.
В то же время он признал, что для людей с небольшими доходами даже такое подорожание может быть ощутимым. Однако это вынужденный шаг, который позволит предприятиям и в дальнейшем обеспечивать магазины хлебом.
Сейчас средний украинец потребляет около 150–200 граммов хлеба ежедневно, то есть примерно 5 килограммов в месяц. В денежном выражении это составляет около 200–210 гривен ежемесячно.
Цены на хлеб: что показывает статистика
Экономист Олег Пендзин в эксклюзивном комментарии для «Коммерсант Украинский» прокомментировал заявления представителей ассоциации пекарей о возможном повышении цен на хлеб, а также оценил ситуацию на рынке овощей, молочной продукции и других социально значимых товаров.
По словам эксперта, подобные заявления о резком подорожании хлеба звучат не впервые.
«На моей памяти представители ассоциации пекарей уже не раз прогнозировали повышение цен. Если говорить о 2025 году — как минимум трижды. Последний раз в конце сентября — начале октября говорили о росте на 20% в течение декады», — отметил Пендзин.
Впрочем, официальная статистика демонстрирует значительно более сдержанную динамику.
По данным Госстата, в 2025 году (декабрь к декабрю) хлеб подорожал на 13,5% — в среднем около 1–1,5% в месяц.
«Даже в 2022 году, который был чрезвычайно сложным, хлеб вырос в цене на 21% за год — это менее 2% в месяц», — подчеркнул экономист.
Пендзин подчеркивает: хлеб — базовый социально значимый продукт, поэтому его цена находится под пристальным контролем государства. Мониторинг осуществляют Министерство экономики и Госпродпотребслужба. Речь идет прежде всего о массовых сортах хлеба — пшеничном, ржаном, батоне и других социальных позициях.
«Есть закон о ценообразовании, который предоставляет государству широкие полномочия в случае стремительного роста цен на социально значимые продукты. Это и декларирование изменения цен, и ограничение торговой надбавки, и проверки», — пояснил он.
По словам эксперта, производители хорошо осознают эти риски.
«Кто хочет играть с государством — может попробовать. Но это заканчивается очень плохо — штрафами, которые перекроют любое повышение», — предупредил Пендзин.
Он также предположил, что в случае резких шагов сначала отреагируют Антимонопольный комитет и контролирующие органы. Также экономист призвал не поддаваться панике.
«Я ответственно заявляю: максимальный рост цен на хлеб массовых сортов в течение месяца не превысит 2%. Все остальное — от лукавого», — подчеркнул он.
Повышение цен на хлеб, по его словам, всегда вызывает волну социального недовольства, а в нынешних условиях государство «точно не спустит ситуацию».
Что будет с ценами на овощи
Что касается так называемого «борщевого набора», ситуация пока благоприятна для потребителей.
«Сегодня цены на картофель, свеклу, капусту, лук в 1,5–2,5 раза ниже, чем год назад. Причина проста — хороший урожай», — отметил Пендзин.
В качестве примера он привел картофель: если год назад он стоил около 32 грн/кг, то сейчас — около 15 грн/кг.
В то же время эксперт прогнозирует сезонный рост цен весной.
«Мы постепенно будем доедать запасы, и в марте-апреле традиционно появится импорт — молодой картофель из Египта, Израиля, ранние овощи. Это нормальный сезонный фактор», — пояснил он.
Несмотря на это, в годовом измерении овощная группа сейчас дешевле, чем в прошлом году.
Читайте нас в Telegram: важные темы – без цензуры
Молочная продукция: конкуренция с импортом
Отдельно экономист обратил внимание на ситуацию в молочной отрасли, которая, по его словам, находится в более сложном положении, чем хлебопекарная.
«Украинский сыр на полке стоит рядом с польским, который часто на 20% дешевле. И потребитель выбирает то, что доступнее», — отметил он.
При этом, по словам Пендзина, производители молочной продукции не делают громких заявлений о резком повышении цен, несмотря на значительные расходы на электроэнергию, хранение и логистику. Более того, отрасль обратилась в Министерство экономики с предложением расширить программу «Украинский кэшбэк» — увеличить возмещение до 15–20% для товаров, конкурирующих с импортом. По мнению экономиста, ключевой фактор сдерживания цен — это платежеспособность населения.
«Цена — это взаимное согласие продавца и покупателя. А скажите, в январе наши реальные доходы существенно выросли? Нет. Так почему мы должны платить больше?» — отметил он.
Эксперт подчеркивает: кошелек потребителя не безразмерен. Если что-то дорожает, люди просто покупают меньше или отказываются от определенных товаров.
В целом экономисты ожидают умеренного повышения цен в пределах 1,5–2% в месяц по большинству позиций, с возможными колебаниями в отдельных категориях.
«Не надо раскачивать лодку. Ситуация более или менее понятна: будет небольшой рост цен в пределах средней стоимости потребительской корзины. Не больше», — резюмировал Олег Пендзин.
То есть анонсированное повышение цен на хлеб в начале февраля выглядит как реакция производителей на рост себестоимости — прежде всего из-за подорожания электроэнергии, топлива и повышения минимальной зарплаты. В пересчете на потребителя речь идет примерно об одной гривне на буханку, что в среднем будет означать несколько дополнительных гривен расходов в месяц.
В то же время эксперты и правительство призывают не драматизировать ситуацию. Статистика предыдущих лет свидетельствует об умеренной динамике роста цен на социальные сорта хлеба, а государственный контроль и ограниченная покупательная способность населения остаются сдерживающими факторами для резких скачков. На фоне более дешевых, чем в прошлом году, овощей и жесткой конкуренции на рынке молочной продукции общая картина продовольственного рынка выглядит относительно стабильной — с прогнозируемым умеренным ростом в пределах 1,5–2% в месяц по большинству позиций.
Смотрите нас в YouTube: важные темы – без цензуры
