Турецкие ученые воссоздали рецепт хлеба 3000-летней давности
23 ноября 13:18
Специалисты профессионального училища Хасанкейфа при Университете Батмана восстановили один из древнейших рецептов медово-ячменного хлеба 3000-летней давности.
О результатах исследования сообщает Phys.org, передает «Коммерсант Украинский».
Ученые опирались на клинописные таблички из Месопотамии, где сохранились хозяйственные записи, ритуальные описания и сведения о хлебных нормах эпохи III династии Ура и времен Хаммурапи.
В древних текстах упоминались различные виды хлеба: те, что выдавались рабочим как часть ежедневного пайка, и большие медовые хлеба, которые использовались в храмах. Анализ источников показал, что рецепты подобного хлеба были известны не только в Месопотамии, но и в Древней Греции и Риме, что подчеркивает его широкое распространение и культурную значимость.
Изучив исторические данные, команда начала реконструкцию. Исследователи использовали простые и доступные ингредиенты бронзового и железного веков — ячменную муку, воду, мед и морскую соль. После серии попыток им удалось добиться нужной консистенции теста и выпечь хлеб на раскаленном камне, как это делали древние пекари.
По словам авторов проекта, воссоздание блюда помогает лучше понять повседневную жизнь жителей древней Месопотамии. Ректор Университета Батмана Идрис Демир считает, что восстановленный рецепт важен для сохранения культурного наследия региона и может использоваться в туристических и образовательных программах. В университете планируют представлять древний хлеб на фестивалях и мероприятиях для знакомства публики с кулинарными традициями прошлого.
