Украине прогнозируют возможные проблемы с качеством гречки: какие причины
30 октября 2025 17:18
В 2025 году в Украине собрали гречки примерно на 15% меньше, чем в прошлом году. По словам директора союза «Мукомолы Украины» Родиона Рыбчинского, это не создает дефицита на внутреннем рынке, но цены будут расти из-за ажиотажа, который раскручивают медиа.
Рыбчинский отмечает: за наличие гречки отвечают прежде всего аграрии, которые сами выбирают, что сеять. Для них экономика проста: можно отдать площади под подсолнечник, сою или рапс и дальше бороться за льготы по пошлине на экспорт, или посеять гречку с типичной урожайностью 1,3 -1,5 т/га и продать зерно нового урожая около 20 тыс. грн/т.
Как сокращение урожая гречки ударит по ценам для украинцев и получат ли они за свои средства качественное зерно, разбирался
Ситуация на рынке гречки: о чем говорят цифры
По мнению Родиона Рыбчинского, оснований для рыночного скачка цен нет. Он объясняет механику роста стоимости продукта следующим образом: медиа пишут, что «гречка дорожает», потребители бегут в магазины, скупают по 25 грн/кг, ожидая завтра 30 грн/кг. Склады переработчиков пустеют, ритейл спрашивает «где гречка», а она на руках у фермеров, которые ждут 40 грн/кг и временно не отпускают товар, потому что предыдущие партии уже раскупили дешево.
Он напоминает, что такой ажиотаж повторяется каждые 3 — 4 года и не отражает реального потребления: украинцы не едят гречку в тех объемах, о которых любят говорить СМИ. Гречка критически важна прежде всего для людей с диабетом, тогда как другим ее легко заменить, ведь страна имеет достаточно кукурузной и пшеничной крупы.
Фоновая статистика сезона: посевные площади под гречихой в 2025-м сократили до 69,1 тыс. га против 90,3 тыс. га в прошлом году. По состоянию на 24 октября собрано 86% площадей с урожайностью 14 т/га; получено 83,3 тыс. т против 126,9 тыс. т годом ранее.
Как слабые места уборочной кампании-2025 повлияют на качество гречки и на цену для конечного потребителя,
Украинская гречка 2025 году: какие факторы стали определяющими для урожая
Громовой объясняет: сейчас украинская гречка входит в завершающую фазу сезона со смешанными сигналами: уборочная кампания почти закончена, однако часть площадей не успели обмолотить из-за дождей в конце сентября и в октябре.
По его словам, «фактически уборка гречихи в Украине завершилась. Но… не все площади удалось собрать». Ключевая неопределенность сезона — качество зерна, которое попало под осадки и могло храниться во влажном состоянии.
Сейчас перед хозяевами определенными стоит задача решить данную ситуацию, поскольку качество зерна после намокания под дождем не понятно, до конца. Будет ли доуборка, сегодня тяжело сказать, — говорит эксперт.
Таким образом, влажная осень-2025 сдвинула часть графиков и поставила хозяйства перед дилеммой: доубирать проблемные поля или зафиксировать результат и минимизировать потери.
По информации, которую озвучил Сергей Громовой, в 2025 году аграрии посеяли 69 тыс гектаров гречихи. Урожайность в этом году составила 1,4 т с гектара.
Цена уже растет: что толкает стоимость гречки вверх
За последние полтора месяца гречка подорожала. Причины две. Во-первых, в торговых сетях исчерпываются остатки крупы из зерна прошлогоднего урожая. Во-вторых, производители подняли закупочные цены на новое зерно.
Запасы крупы из прошлого урожая заканчиваются… На новое зерно этого урожая фермеры подняли цену. Для масштаба: если в прошлом году фермерская цена была 14 — 15 тыс. грн за тонну, то новый урожай идет по 20 — 21 тыс. грн/т. Это соответствует ориентировочному росту на ~40% на уровне сырья, — говорит Громовой.
На полках сетей средняя цена крупы, по его словам, сегодня составляет 37 — 38 грн и имеет тенденцию подняться до 40 — 42 грн. То есть потребительская цена реагирует инерционно к изменениям в закупочной.
Читайте также: Раньше гречкой кормили полмира, теперь — едва обеспечиваем себя: эксперт о критическом состоянии рынка
Качество гречки как главная неизвестная в формуле цены
Влага во время уборки — риск не только для объемов, но и для пищевого качества и сохранности зерна. От этого будут зависеть как переработка, так и ценовые сценарии на ближайшие недели.
Сегодня надо говорить не столько о цене, сколько о качестве. Потому что в основном вся гречка собиралась во влажный период, и качество до конца не понятно, какая в кладовой лежит у хозяина. Поэтому вопрос в качестве. И это качество может повлиять на цену тоже. Потому что если она не очень надлежащего качества, то хозяева постараются как можно быстрее продать. И массово, — прогнозирует директор Международной ассоциации гречки.
Обратный сценарий — если значительный объем зерна будет высокого качества.
Если удалось собрать сухое зерно, и качественное, не поврежденное, и не бактериями, то тогда цена возможно немножко будет так быстрее расти, — объясняет Сергей Громовой.
Таким образом, расклад спроса-предложения в ближайшие месяцы будет определяться не только валом, а прежде всего кондиционностью зерна.
Смотрите нас в YouTube: важные темы – без цензуры
Реалии на рынке гречки осенью: потолок в 50 грн и фактор импорта
Несмотря на нынешнюю восходящую динамику, эксперты не ожидают бесконтрольного разогрева цен.
Если внутренняя цена перевалит за 50 гривен, то начнется импорт гречки из РФ. То, что мы называем «казахская гречка»… На самом деле это гречка российского производства. А в России цены значительно дешевле, поэтому это сбалансирует уровень поднятия цены, — говорит Громовой.
И добавляет:
Превышение отметки 50 грн до Нового года не прогнозируется.
На практике это означает, что внешнее предложение может сработать как предохранитель чрезмерного подорожания, если внутренний рынок пойдет в разогрев. В то же время импортная чувствительность зависит от логистики, регуляторных условий и фактической разницы в ценах.
Читайте нас в Telegram: важные темы – без цензуры
