Частка українського сиру на ринку тане: чому та що чекає на виробників
27 Жовтня 2025 21:40
У четвертому кварталі 2025 року український ринок сирів продовжує демонструвати негативну динаміку. За оцінками аналітичної групи ІНФАГРО, вітчизняні виробники готуються до подальшого скорочення виробництва, передає «Комерсант Український».
Основна причина — зростання імпорту дешевших сирів з ЄС, яке посилюється на тлі падіння цін на європейському ринку.
Ціни в ЄС впали на 25%: як це змінило ринок
За останні місяці ціни на ключові групи сирів у Європі знизилися приблизно на чверть. Цей ціновий обвал сформував суттєву різницю між українськими та імпортними продуктами.
Імпортні сири нині можуть коштувати дешевше, ніж навіть вітчизняний кисломолочний сир, не кажучи вже про тверді та напівтверді українські сири.
У таких умовах торгівельні мережі — від локальних супермаркетів до національних ритейлерів — перемикаються на імпорт, адже різниця в ціні стає визначальним фактором для конкуренції на полиці.
Читайте також: В Україні запустять платформу для крафтових сирів: що відомо
Імпорт росте швидко. Виробництво в Україні — падає
У вересні темпи імпорту сирів з ЄС помітно прискорилися. Найбільше зростання спостерігається в сегменті твердих і напівтвердих сирів — саме там конкуренція для українських виробників є найболючішою.
Загалом ринок повернувся до максимальних показників імпортної частки, які востаннє спостерігалися до пандемії. Водночас внутрішній попит скорочується через зниження купівельної спроможності, що робить конкуренцію за споживача ще жорсткішою.
Українські виробники намагаються компенсувати втрати експортом, але цього мало. Підприємства збільшують обсяги експорту, однак ритми зростання експорту суттєво відстають від приросту імпорту.
Експорт напівтвердих сирів зріс, але обсяги вдвічі менші за імпортні постачання.
Краща ситуація спостерігається у секторі сирного продукту: він стабільно продається за кордон, а ціни на нього тримаються ближче до європейських. Плавлені сирні продукти також демонструють зростання експорту, але їх частка в загальній структурі ринку залишається низькою.
Але у підсумку експорт не перекриває втрат на внутрішньому ринку.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Ринок входить у фазу переформатування: що далі
Агроексперти попереджають: якщо поточний тренд продовжиться, українських виробників очікує:
- зменшення виробництва в сегменті напівтвердих і твердих сирів;
- скорочення присутності на полицях супермаркетів;
- перегляд бізнес-моделей, включно з модернізацією виробництва та зміною продуктових лінійок;
- переорієнтація на нішеві сегменти або HoReCa.
Для рітейлу це означає зростання залежності від імпорту. Для споживача — більший вибір і нижчі ціни у короткостроковій перспективі. Для української сирної галузі — необхідність адаптації та інвестицій у конкурентоспроможність.
Станом на зараз український ринок сирів входить у турбулентний період. Європейський імпорт агресивно витісняє локальне виробництво, а експорт поки не здатен компенсувати втрати. Подальша динаміка залежатиме від того, чи зможуть українські компанії оптимізувати витрати, переглянути продуктову політику та знайти конкурентні ніші як всередині країни, так і за її межами.
Читайте нас в Telegram: важливі теми – без цензури
