Пармезан під загрозою: спека в Італії скорочує надої й підвищує витрати виробників
27 Липня 20:48
Екстремальна спека в італійському регіоні Емілія-Романья загрожує виробництву сиру Parmigiano Reggiano. Через температуру понад 40°C корови дають до 10% менше молока, а витрати на охолодження ферм і складів стрімко зростають, повідомляє Reuters, передає «Комерсант Український».
Спекотна погода негативно впливає як на кількість, так і на якість молока, заявив президент консорціуму Parmigiano Reggiano Нікола Бертінеллі. За його словами, через високі температури тварини менше їдять, більше лежать і виробляють менше молока.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Виробництво автентичного Parmigiano Reggiano дозволене лише у пʼяти провінціях Італії. Корів можна годувати тільки травою та сіном, вирощеними в цьому регіоні. Якщо через посуху не вистачає опадів, трава не росте, а це ставить під загрозу виробництво кормів і, відповідно, молока.
Щоб захистити худобу від спеки, фермери встановлюють вентилятори та системи розпилення води. Це суттєво збільшує витрати на електроенергію. Під час цьогорічних хвиль спеки добове споживання електроенергії на складах, де визріває Parmigiano Reggiano, зросло приблизно на 30%, розповів директор компанії Magazzini Generali delle Tagliate Джанкарло Раванетті.
Компанія модернізує системи охолодження, покращує теплоізоляцію будівель і збільшує виробництво енергії з відновлюваних джерел.
Директор з міжнародних продажів харчової групи GranTerre Паоло Ганцерлі попередив, що якщо екстремальні погодні явища ставатимуть тривалішими та інтенсивнішими, це призведе не лише до зниження якості й обсягів молока, а й до подальшого зростання витрат виробників.
Читайте нас в Telegram: важливі теми – без цензури
