Пармезан под угрозой: жара в Италии приводит к сокращению надоев и увеличению затрат производителей
27 июля 20:48
Экстремальная жара в итальянском регионе Эмилия-Романья ставит под угрозу производство сыра «Пармиджано Реджано». Из-за температуры свыше 40 °C коровы дают до 10 % меньше молока, а расходы на охлаждение ферм и складов стремительно растут, сообщает Reuters, передает «Коммерсант Украинский».
Жаркая погода негативно сказывается как на количестве, так и на качестве молока, заявил президент консорциума Parmigiano Reggiano Никола Бертинелли. По его словам, из-за высоких температур животные меньше едят, больше лежат и дают меньше молока.
Смотрите нас в YouTube: важные темы – без цензуры
Производство аутентичного Parmigiano Reggiano разрешено только в пяти провинциях Италии. Коров можно кормить только травой и сеном, выращенными в этом регионе. Если из-за засухи не хватает осадков, трава не растет, а это ставит под угрозу производство кормов и, соответственно, молока.
Чтобы защитить скот от жары, фермеры устанавливают вентиляторы и системы распыления воды. Это существенно увеличивает расходы на электроэнергию. Во время нынешних волн жары суточное потребление электроэнергии на складах, где созревает Parmigiano Reggiano, выросло примерно на 30%, рассказал директор компании Magazzini Generali delle Tagliate Джанкарло Раванетти.
Компания модернизирует системы охлаждения, улучшает теплоизоляцию зданий и увеличивает производство энергии из возобновляемых источников.
Директор по международным продажам продовольственной группы GranTerre Паоло Ганцерли предупредил, что если экстремальные погодные явления будут становиться более продолжительными и интенсивными, это приведет не только к снижению качества и объемов молока, но и к дальнейшему росту затрат производителей.
Читайте нас в Telegram: важные темы – без цензуры
