Доля украинского сыра на рынке тает: почему и что ждет производителей
27 октября 21:40
В четвертом квартале 2025 года украинский рынок сыров продолжает демонстрировать негативную динамику. По оценкам аналитической группы ИНФАГРО, отечественные производители готовятся к дальнейшему сокращению производства, передает «Коммерсант Украинский».
Основная причина — рост импорта более дешевых сыров из ЕС, который усиливается на фоне падения цен на европейском рынке.
Цены в ЕС упали на 25%: как это изменило рынок
За последние месяцы цены на ключевые группы сыров в Европе снизились примерно на четверть. Этот ценовой обвал сформировал существенную разницу между украинскими и импортными продуктами.
Импортные сыры сейчас могут стоить дешевле, чем даже отечественный творог, не говоря уже о твердых и полутвердых украинских сырах.
В таких условиях торговые сети — от локальных супермаркетов до национальных ритейлеров — переключаются на импорт, ведь разница в цене становится определяющим фактором для конкуренции на полке.
Читайте также: В Украине запустят платформу для крафтовых сыров: что известно
Импорт растет быстро. Производство в Украине — падает
В сентябре темпы импорта сыров из ЕС заметно ускорились. Наибольший рост наблюдается в сегменте твердых и полутвердых сыров — именно там конкуренция для украинских производителей является самой болезненной.
В целом рынок вернулся к максимальным показателям импортной доли, которые в последний раз наблюдались до пандемии. В то же время внутренний спрос сокращается из-за снижения покупательной способности, что делает конкуренцию за потребителя еще жестче.
Украинские производители пытаются компенсировать потери экспортом, но этого мало. Предприятия увеличивают объемы экспорта, однако ритмы роста экспорта существенно отстают от прироста импорта.
Экспорт полутвердых сыров вырос, но объемы вдвое меньше импортных поставок.
Лучшая ситуация наблюдается в секторе сырного продукта: он стабильно продается за границу, а цены на него держатся ближе к европейским. Плавленые сырные продукты также демонстрируют рост экспорта, но их доля в общей структуре рынка остается низкой.
Но в итоге экспорт не перекрывает потерь на внутреннем рынке.
Смотрите нас в YouTube: важные темы – без цензуры
Рынок входит в фазу переформатирования: что дальше
Агроэксперты предупреждают: если текущий тренд продолжится, украинских производителей ожидает:
- уменьшение производства в сегменте полутвердых и твердых сыров;
- сокращение присутствия на полках супермаркетов;
- пересмотр бизнес-моделей, включая модернизацию производства и изменение продуктовых линеек;
- переориентация на нишевые сегменты или HoReCa.
Для ритейла это означает рост зависимости от импорта. Для потребителя — больший выбор и более низкие цены в краткосрочной перспективе. Для украинской сырной отрасли — необходимость адаптации и инвестиций в конкурентоспособность.
По состоянию на сейчас украинский рынок сыров входит в турбулентный период. Европейский импорт агрессивно вытесняет локальное производство, а экспорт пока не способен компенсировать потери. Дальнейшая динамика будет зависеть от того, смогут ли украинские компании оптимизировать расходы, пересмотреть продуктовую политику и найти конкурентные ниши как внутри страны, так и за ее пределами.
Читайте нас в Telegram: важные темы – без цензуры
