Роботизированный персонал и повышение цен. Как изменится сфера обслуживания к концу 2024 года?
27 июля 2024 11:35
ЕКСКЛЮЗИВ
Полномасштабная война нанесла сокрушительный удар по украинскому бизнесу. Только за 6 недель большого вторжения России малый и средний бизнес потеряли более 83 млрд долларов США (исследование Advanter Group). За 2 года ситуация изменилась. Большое количество компаний вернулась на рынок, а вместе с ними значительная часть рабочих кадров. Но в 2024 году появляются новые вызовы. «Коммерсант украинский» 
разобрался, как изменится сфера обслуживания в Украине: станет ли хуже сервис, и на что жалуются уже сегодня украинские потребители? Что в результате выберет ресторанный бизнес — повышение цен и хороший сервис или доступность и замену персонала на роботов?
Главное Управление Госпродпотребслужбы в г. Киеве специально для «Коммерсант украинский» отмечает, бизнес фактически адаптировался к войне и после всех мероприятий обеспечил себя дополнительными электроснабжением, водоснабжением и теплоснабжением.
«Сегодня можно гордиться украинским бизнесом, бизнесом города Киева, который функционирует, который работает в таких сложных условиях», — Олег Рубан Руководитель Главного Управления Госпродпотребслужбы в г. Киеве.
Что касается жалоб граждан на те или иные услуги, то с началом полномасштабного вторжения их было очень мало, говорит Рубан. Впрочем, с началом развития бизнеса, а это характерно для мегаполисов, количество жалоб увеличилось в разы.
«Если в начале полномасштабного вторжения мы фиксировали по Киеву от 20 до 50 обращений в месяц, то сегодня это уже 15-20 в день. Обращения связаны с недоброкачественным предоставлением услуг, качеством пищевых продуктов и других жилищно-коммунальных услуг», — Олег Рубан
Несмотря на это в Украине развивается социально ответственный бизнес, который помогает военным. А в Госпродпотребслужбе нашли баланс и компромисс между бизнесом, государством и ситуацией, которая сложилась, уверяет Олег Рубан. Государственные органы превращаются в сервисные организации, цель которых помочь. В частности, решить вопросы, связанные с безопасностью пищевых продуктов. В случае существования угрозы для жизни и здоровья нет никаких компромиссов, добавляет глава Главного Управления Госпродпотребслужбы в г. Киеве.
В КОНЦЕ 2024 ГОДА РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС ИЗМЕНИТСЯ
Директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова говорит, изменения происходят каждый день. И хотя рестораторы, как предприниматели, пытаются приспособиться к ситуации, сегодня появляются новые вызовы.
«Например, в 2022 не было проблем с персоналом. Потому что те, кто остался, были готовы работать даже за еду и минимальную зарплату. Также не было резкого повышения цен на продукты. А в 2024 году все начало меняться», — Ольга Насонова
К сложностям, связанным с войной, добавились проблемы, связанные с электричеством, персоналом и повышением коммунальных услуг, говорит директор компании «Ресторанный консалтинг». Если до войны на коммуналку обычное заведение тратило 0,5-1,5% от своих доходов, то сейчас — 5-10%.
Начнут так же расти зарплаты персонала. До войны повар в Киеве в среднем имел 800-900 грн за смену, сегодня — 1500 тыс. Ольга Насонова отмечает, мы много лет совмещали отличный сервис и доступные цены, но сегодня надо выбирать.
«В конце 2024 года ресторанный бизнес изменится. Цены выросли на 40-50%. Повышение стоимости электричества меняет бизнес-модель. Сейчас бизнес в том состоянии, что что-то надо ухудшать. Я уже вижу, что сокращается меню, повышаются цены», — Ольга Насонова
Итак, заключает директор компании «Ресторанный консалтинг», бизнес начнет выбирать.
- Или заведение останется доступным и дешевым, но при этом ухудшится сервис: будет работать меньше персонала, увеличится время обслуживания, или вообще перейдет на самообслуживание.
«Интересно, как Mcdonalds видит будущее. И что будет через 5-10 лет. Когда я увидела, что в заведениях поставили экраны самообслуживания, то поняла, что бизнес начнет экономить на персонале. Mcdonalds предусмотрел роботизацию работников, — Ольга Насонова
- Или рестораны выберут другую бизнес-модель — повысить цены и работать как раньше.
ДЕФИЦИТ ПЕРСОНАЛА КАК ФАКТОР НЕГАТИВНОГО ВЛИЯНИЯ НА БИЗНЕС
Сегодня встает большой вопрос, есть ли сейчас в Украине рынок труда как таковой, говорит ведущий научный сотрудник Института демографии и социальных исследований имени М.В. Птухи НАН Украины, кандидат экономических наук Лидия Ткаченко в эксклюзивном комментарии для «Коммерсант украинский».
«Большой миграционный отток и мобилизация имеют большое влияние на рынок труда. Во время войны не действуют рыночные механизмы свободно. Становится меньше конкуренции, больше административных регулировок», — Лидия Ткаченко
Данные пенсионного фонда за II-III квартал 2024 года покажут, что будет с численностью, например, застрахованных лиц, за которых уплачивается ЕСВ (обязательные отчисления на общегосударственное социальное страхование). Потому что если до сих пор — это 9-10 млн человек, то в связи с усилением мобилизации люди могут увольняться.
«На бизнес, работодателя возложены дополнительные обязанности. В частности, информирование, передачу данных о лицах призывного возраста. Это может привести к увольнению лиц призывного возраста», — Лидия Ткаченко
Ученая заключает, война на экономику влияет очень негативно, особенно, когда она была слабой и без того. И самой большой проблемой для любой сферы обслуживания станет демографический фактор, говорит ведущий научный сотрудник Института демографии и социальных исследований имени М.В. Птухи.
ЧТО ДЕЛАЕТ ГОСУДАРСТВО ДЛЯ БИЗНЕСА?
Стоит отметить, государство предлагает немало инициатив, помогающих сохранить бизнес, рабочие места и поддержать экономику Украины.
- Внедрили компенсацию за трудоустройство ВПЛ. За каждого трудоустроенного из числа внутренне перемещенных лиц государство выплачивает работодателю компенсацию в размере минимальной заработной платы (6 700 грн) в течение 2 месяцев
- Создали единую платформу цифрового взаимодействия для помощи в релокации бизнеса
Запустили официальный сайт программы еРобота, на котором можно ознакомиться с условиями участия по каждому грантовому конкурсу и подать заявку на получение гранта от государства. По разным программам, можно получить от 250 тысяч гривен на развитие собственного дела до 8 млн грн для перерабатывающих предприятий.
Авторка: Анастасія Федор
