Что добавить в картофель во время варки: секрет приготовления вкусного, ароматного и рассыпчатого гарнира
9 марта 05:13
Вареный картофель является одним из самых простых в приготовлении блюд. Впрочем, даже он может получиться водянистым и пресным или, наоборот, ароматным, нежным и по-настоящему вкусным. Однако мало кто знает, что это зависит не только от сорта картофеля, но и от того, что вы добавите в воду во время варки картофеля, пишет «Коммерсант Украинский».
Как правило, во время варки картофеля в воду добавляется только соль. Однако несколько простых ингредиентов способны заметно улучшить вкус, аромат и текстуру блюда.
Главный секрет заключается в том, чтобы не перебить естественный вкус картофеля, а лишь деликатно подчеркнуть его. Тогда он станет универсальной основой как для гарниров, так и для салатов или пюре.
Лавровый лист и душистый перец
Добавление лаврового листа и 2-3 горошин черного перца могут заметно изменить аромат блюда. Благодаря этим секретным ингредиентам, картофель становится более пряным и ароматным, а также исчезает характерный запах «вареной» воды. Впрочем, важно знать меру, поскольку вкус может стать слишком резким, а нежный аромат самого картофеля потеряется из-за большого количества специй.
Чеснок в шелухе
Еще один простой способ сделать это блюдо более вкусным — добавить в воду несколько зубчиков чеснока прямо в шелухе. В таком виде он не придает остроты, оставляя лишь легкий и пикантный аромат. Особенно хорошо этот вариант работает, если после варки картофель подают со сливочным маслом, укропом или петрушкой.
Лук
Маленькая очищенная луковица, положенная в кастрюлю во время варки, делает вкус картофеля более насыщенным и мягким, а также добавляет легкий аромат. Добавление целой луковицы не требует много усилий, однако при этом вкус блюда заметно улучшится.
Укроп, тимьян или розмарин
Если хочется сделать гарнир из картофеля более ароматным, во время варки стоит добавить к нему свежую зелень. Веточка укропа, тимьяна или розмарина может придать картофелю легкий травяной аромат.
Как сварить картофель рассыпчатым
Помимо вкусовых характеристик, для многих хозяек важно сохранить правильную текстуру, в частности, чтобы картофель не разваливался на куски, но оставался мягким и рассыпчатым.
Ложка растительного масла
Одна столовая ложка растительного масла, добавленная в воду, помогает картофелю лучше держать форму. Считается, что масло создает легкую пленку, благодаря чему картофель меньше разваривается. Этот прием будет особенно полезен для сортов картофеля с высоким содержанием крахмала.
Немного лимонного сока
Несколько капель лимонного сока также помогают картофелю не развариться во время приготовления и сохранить свою форму. В то же время, в готовом блюде кислинка почти не будет ощущаться.
Когда солить картофель во время варки
Большинство хозяек добавляет соль сразу, однако кулинары советуют солить картофель уже после закипания воды. Таким образом, соль лучше распределяется и равномерно проникает в картофель. В результате вкус становится более выразительным и сбалансированным, поскольку недосоленный картофель будет казаться пресным даже после добавления в него масла.
Итак, даже обычный вареный картофель может удивить вкусом, если во время приготовления воспользоваться простыми кухонными хитростями. Лавровый лист, душистый перец, чеснок, лук, зелень или просто ложка подсолнечного масла — все это помогает сделать блюдо более ароматным, нежным и аппетитным.
Автор: Оля Юшко
