Настоящий шоколад возвращается: падение цен на какао меняет рынок сладостей
21 мая 10:20
После года, когда на рынке преобладали плитки меньшего размера, вафли, орехи, фрукты и альтернативы шоколаду, производители сладостей вновь возвращаются к настоящему шоколаду. Причина — резкое падение цен на какао-бобы после рекордного скачка в 2024 году. По данным Reuters, фьючерсы на какао упали почти на 70% от рекордных максимумов конца 2024 года, сообщает «Коммерсант Украинский»
Именно это заставляет часть производителей пересматривать рецептуры и возвращать больше какао в продукты, которые ранее заменяли более дешевыми аналогами.
Почему производители отказывались от настоящего шоколада
В 2024 году цены на какао почти утроились и превышали 12 тысяч долларов за тонну. Причинами стали неблагоприятная погода, болезни растений и проблемы с урожаем в ключевых странах-производителях.
Из-за этого производители шоколада начали искать способы сократить расходы. Компании:
- уменьшали размер плиток;
- добавляли больше вафель, фруктов и орехов;
- повышали цены;
- сокращали запасы какао;
- запускали альтернативы шоколаду с меньшим содержанием какао;
- инвестировали в продукты без какао или с растительными жирами.
Такие продукты часто уже не могли юридически называться шоколадом, поэтому их позиционировали как «шоколадные конфеты» или шоколадные альтернативы.
Hershey возвращается к оригинальным рецептам
Одним из самых заметных примеров стал американский производитель сладостей Hershey. Компания публично заявила, что планирует увеличить содержание какао в своих шоколадных альтернативах.
После критики со стороны внука основателя Reese’s, который раскритиковал Hershey за изменение рецептур культовых продуктов, компания сообщила, что со следующего года все продукты Hershey’s и Reese’s вернутся к оригинальным рецептам.
Другие компании, вероятно, последуют этому примеру, заявили участники отрасли и эксперты, такие как независимый консультант Роджер Брэдшоу.
«Абсолютно имеет смысл вернуться к настоящему шоколаду при нынешних ценах на какао», — сказал он.
Почему какао подешевело
Парадоксально, но именно высокие цены частично стали причиной предстоящего падения. Когда какао резко подорожало, производители начали меньше его покупать и активнее использовать заменители.
Это привело к падению спроса. По оценкам экспертов, спрос на какао может опуститься до минимума за девять лет в 12-месячном периоде до конца сентября.
Однако теперь, когда цены на какао снизились, рынок ожидает постепенного восстановления спроса уже со второй половины года.
Подешевеет ли шоколад в магазинах
Падение цен на какао не сразу отражается на ценниках в супермаркетах. Причина в том, что крупные производители обычно хеджируют закупки — то есть фиксируют цены на сырье на месяцы вперед — и имеют значительные запасы.
По оценкам участников рынка, может пройти около 10 месяцев, прежде чем изменения цен на какао полностью отразятся на розничных ценах на шоколад.
В то же время супермаркеты и другие покупатели уже с середины 2025 года давят на производителей, требуя снижения цен. Некоторые компании уже начали идти на уступки.
Mondelez уже снижает цены в Европе
Компания Mondelez сообщала, что снизила часть цен на шоколад в Европе и начала фиксировать рост объемов продаж.
Это важный сигнал для рынка: если цены снижаются, потребители могут снова активнее покупать шоколад, а производители — возвращаться к продуктам с большим содержанием какао.
Смотрите нас в YouTube: важные темы – без цензуры
Barry Callebaut видит возвращение клиентов к шоколаду
Мировой гигант Barry Callebaut, ингредиенты которого используются примерно в четверти всего шоколада в мире, также фиксирует изменение настроений на рынке. Компания ожидает роста объемов продаж на 1–5% за шесть месяцев до августа по сравнению с предыдущим годом.
По словам руководителя Barry Callebaut Гайна Шумахера, при нынешних ценах на какао производство шоколада может быть дешевле, чем изготовление шоколадных альтернатив с растительными жирами вместо какао-масла. Именно поэтому часть клиентов уже возвращается к шоколаду.
Законодательство тоже подталкивает к настоящему шоколаду
Не только цены влияют на рынок. В некоторых странах меняются и законодательные требования к тому, что можно называть шоколадом.
Например, в Бразилии — шестой стране мира по потреблению шоколада на душу населения — приняли закон, требующий, чтобы продукты с маркировкой «темный шоколад» содержали не менее 35% какао-продуктов.
Это приближает бразильский рынок к правилам Европы и Северной Америки, где требования к содержанию какао более жесткие.
Что это означает для фермеров
Возвращение производителей к настоящему шоколаду может стать хорошей новостью для почти 2 миллионов фермеров, выращивающих какао в Кот-д’Ивуаре и Гане. Именно эти две страны являются крупнейшими производителями какао в мире.
Если спрос на какао восстановится, это может поддержать цены на бобы и доходы фермеров. Однако эксперты предупреждают: быстрого возврата к прежним объемам не будет.
Спрос будет восстанавливаться медленно
По оценкам консультантов, полное восстановление спроса на какао до уровней, которые были до ценового шока 2023–2024 годов, может занять около 2,5 лет.
Причин несколько. Часть потребителей, особенно молодое поколение, стала более открытой к инновациям вроде шоколада без какао. Кроме того, на потребление сладостей влияет популярность препаратов для похудения.
Исчезнут ли шоколадные альтернативы
Несмотря на возвращение к традиционным рецептурам, шоколадные альтернативы вряд ли полностью исчезнут. Некоторые из них остаются прибыльными в массовом сегменте, особенно если производители опасаются нового роста цен на какао.
Таким образом, рынок может разделиться: премиальные и классические бренды будут активнее возвращаться к настоящему шоколаду, а более дешевые продукты и в дальнейшем будут частично использовать заменители.
Читайте нас в Telegram: важные темы – без цензуры
