Справжній шоколад повертається: падіння цін на какао змінює ринок солодощів
21 Травня 10:20
Після року менших плиток, додаткових вафель, горіхів, фруктів і шоколадних альтернатив виробники солодощів знову повертаються до справжнього шоколаду. Причина — різке падіння цін на какао-боби після рекордного злету у 2024 році. За даними Reuters, ф’ючерси на какао впали майже на 70% від рекордних максимумів кінця 2024 року, повідомляє «Комерсант Український»
Саме це змушує частину виробників переглядати рецептури й повертати більше какао до продуктів, які раніше замінювали дешевшими аналогами.
Чому виробники відмовлялися від справжнього шоколаду
У 2024 році ціни на какао майже потроїлися і перевищували 12 тисяч доларів за тонну. Причинами стали несприятлива погода, хвороби рослин і проблеми з урожаєм у ключових країнах-виробниках.
Через це виробники шоколаду почали шукати способи зменшити витрати. Компанії:
- зменшували розмір плиток;
- додавали більше вафель, фруктів і горіхів;
- підвищували ціни;
- скорочували запаси какао;
- запускали альтернативи шоколаду з меншим вмістом какао;
- інвестували у продукти без какао або з рослинними жирами.
Такі продукти часто вже не могли юридично називатися шоколадом, тому їх позиціонували як “шоколадні цукерки” або шоколадні альтернативи.
Hershey повертається до оригінальних рецептів
Одним із найпомітніших прикладів став американський виробник солодощів Hershey. Компанія публічно заявила, що планує збільшити вміст какао у своїх шоколадних альтернативах.
Після критики з боку онука засновника Reese’s, який розкритикував Hershey за зміну рецептур культових продуктів, компанія повідомила, що з наступного року всі продукти Hershey’s і Reese’s повернуться до оригінальних рецептів.
Інші компанії, ймовірно, наслідуватимуть цей приклад, заявили учасники галузі та експерти, такі як незалежний консультант Роджер Бредшоу.
«Абсолютно має сенс повернутися до справжнього шоколаду за нинішніх цін на какао», – сказав він.
Чому какао подешевшало
Парадоксально, але саме високі ціни частково стали причиною майбутнього падіння. Коли какао різко подорожчало, виробники почали менше його купувати та активніше використовувати замінники.
Це спричинило падіння попиту. За оцінками експертів, попит на какао може опуститися до мінімуму за дев’ять років у 12-місячному періоді до кінця вересня.
Однак тепер, коли ціни на какао знизилися, ринок очікує поступового відновлення попиту вже з другої половини року.
Чи подешевшає шоколад у магазинах
Падіння цін на какао не одразу відображається на цінниках у супермаркетах. Причина в тому, що великі виробники зазвичай хеджують закупівлі — тобто фіксують ціни на сировину на місяці вперед — і мають значні запаси.
За оцінками учасників ринку, може минути близько 10 місяців, перш ніж зміни цін на какао повністю дійдуть до роздрібних цін на шоколад.
Водночас супермаркети та інші покупці вже з середини 2025 року тиснуть на виробників, вимагаючи зниження цін. Деякі компанії вже почали йти на поступки.
Mondelez вже знижує ціни в Європі
Компанія Mondelez повідомляла, що знизила частину цін на шоколад у Європі та почала фіксувати зростання обсягів продажів.
Це важливий сигнал для ринку: якщо ціни знижуються, споживачі можуть знову активніше купувати шоколад, а виробники — повертатися до продуктів із більшим вмістом какао.
Дивіться нас у YouTube: важливі теми – без цензури
Barry Callebaut бачить повернення клієнтів до шоколаду
Світовий гігант Barry Callebaut, інгредієнти якого використовують приблизно у чверті шоколаду у світі, також фіксує зміну настроїв на ринку. Компанія очікує зростання обсягів продажів на 1–5% у шість місяців до серпня порівняно з попереднім роком.
За словами керівника Barry Callebaut Гайна Шумахера, за нинішніх цін на какао виробництво шоколаду може бути дешевшим, ніж виготовлення шоколадних альтернатив із рослинними жирами замість какао-масла. Саме тому частина клієнтів уже повертається до шоколаду.
Законодавство теж підштовхує до справжнього шоколаду
Не лише ціни впливають на ринок. У деяких країнах змінюються й законодавчі вимоги до того, що можна називати шоколадом.
Наприклад, у Бразилії — шостій країні світу за споживанням шоколаду на душу населення — ухвалили закон, який вимагає, щоб продукти з маркуванням “темний шоколад” містили щонайменше 35% какао-продуктів.
Це наближає бразильський ринок до правил Європи та Північної Америки, де вимоги до вмісту какао є жорсткішими.
Що це означає для фермерів
Повернення виробників до справжнього шоколаду може стати доброю новиною для майже 2 мільйонів фермерів, які вирощують какао у Кот-д’Івуарі та Гані. Саме ці дві країни є найбільшими виробниками какао у світі.
Якщо попит на какао відновиться, це може підтримати ціни на боби та доходи фермерів. Однак експерти попереджають: швидкого повернення до попередніх обсягів не буде.
Попит відновлюватиметься повільно
За оцінками консультантів, повне відновлення попиту на какао до рівнів, які були до цінового шоку 2023–2024 років, може зайняти близько 2,5 року.
Причин кілька. Частина споживачів, особливо молодше покоління, стала більш відкритою до інновацій на кшталт шоколаду без какао. Крім того, на споживання солодощів впливає популярність препаратів для зниження ваги.
Чи зникнуть шоколадні альтернативи
Попри повернення до традиційних рецептур, шоколадні альтернативи навряд чи повністю зникнуть. Деякі з них залишаються прибутковими в масовому сегменті, особливо якщо виробники бояться нового зростання цін на какао.
Отже, ринок може розділитися: преміальні й класичні бренди активніше повертатимуть справжній шоколад, а дешевші продукти й надалі частково використовуватимуть замінники.
Читайте нас в Telegram: важливі теми – без цензури
