Какие продукты украинцы перестали покупать и на чем больше всего экономят
21 июля 17:27
АНАЛИЗ
За год в Украине наиболее значительно подорожали рыба, яйца, подсолнечное масло, хлеб и мясо. По данным Государственной службы статистики, в 2026 году цены на продукты питания и безалкогольные напитки выросли на 9,6% по сравнению с предыдущим годом, а отдельные категории подорожали почти на 20%.
Рост цен уже изменил потребительские привычки украинцев. Покупатели всё чаще отказываются от дорогих сортов рыбы, твёрдых сыров, телятины и других деликатесов. Вместо этого выбирают более дешёвые аналоги, покупают товары по акциям или вообще меняют структуру своей корзины покупок.
«Коммерсант Украинский» выяснил, чего ожидать от цен в ближайшее время.
По словам экономиста Олега Пендзина, структура продуктовой корзины напрямую зависит от уровня доходов населения. Это универсальная закономерность, которая действует не только в Украине, но и в большинстве стран мира.
Украинцы еще до начала полномасштабной войны потребляли меньше мяса, чем рекомендуют медики. Если рациональная норма составляет около 90 кг мяса на человека в год, то до войны этот показатель был на уровне около 75 кг, а сейчас сократился примерно до 70 кг.
Подобная ситуация, отмечает экономист, наблюдается и с молочными продуктами — их фактическое потребление также остается ниже рекомендуемых норм.
В то же время с более дешевыми продуктами ситуация противоположная. Украинцы потребляют хлеба примерно на 10% больше, чем предусматривает рациональная норма. Это свидетельствует о постепенном изменении структуры питания в пользу более доступных продуктов. Экономист объясняет, что после начала полномасштабной войны значительная часть украинского среднего класса лишилась части доходов. Это сразу отразилось на потребительском поведении.
«Люди стали реально меньше есть мяса, молочных продуктов и рыбы, зато вырос спрос на крупы, хлеб, сахар и картофель. Это нормальная реакция украинцев на падение доходов и высокие цены», — отмечает Пендзин.
По его словам, именно такая модель потребления типична для стран, где население вынуждено экономить. Прежде всего люди сокращают расходы на самые дорогие продукты, оставляя в корзине те товары, которые обеспечивают сытость по более низкой цене. В частности, покупатели чаще выбирают курицу вместо более дорогих видов мяса, сезонные овощи вместо импортных, а также увеличивают долю круп, макаронных изделий и других относительно дешёвых продуктов в ежедневном рационе.
Такую тенденцию регулярно фиксирует Национальный банк Украины в своих отчетах об инфляции. Регулятор отмечает, что в условиях ускорения инфляции украинские потребители адаптируются к росту цен прежде всего за счет замены более дорогих товаров на более дешевые аналоги и сокращения необязательных расходов. Это типичная модель поведения домохозяйств в периоды высокой инфляции и свидетельствует об изменении структуры потребления, а не о полном отказе от отдельных категорий продуктов.
Стоит отметить, что, несмотря на общее сокращение расходов на дорогие продукты питания, алкоголь не демонстрирует такого же падения спроса. По словам Олега Пендзина, причина заключается не только в экономике, но и в психологическом факторе.
«Для многих людей алкоголь сегодня стал способом снять психологическое напряжение. Поэтому они могут отказаться от красной рыбы или дорогих сыров, но не от такого способа релаксации», — объясняет экономист.
В то же время он предупреждает, что в случае резкого повышения цен на алкоголь официальный рынок может терять покупателей не из-за отказа от потребления, а из-за перехода части спроса в теневой сектор.
Смотрите нас в YouTube: важные темы – без цензуры
Что говорят украинцы в соцсетях
Обсуждения в соцсетях подтверждают тенденции, о которых говорят экономисты и свидетельствует официальная статистика. Украинцы все чаще не полностью отказываются от продуктов, а меняют свои привычки, ища способы сократить расходы. Чаще всего пользователи пишут, что сократили покупку дорогих сортов рыбы, прежде всего семги и другой красной рыбы. Многие отмечают, что теперь покупают её только во время акций или вообще начали самостоятельно солить, ведь так получается значительно дешевле.
Еще одна категория, о которой украинцы упоминают чаще всего, — твёрдые и выдержанные сыры. В комментариях люди объясняют, что отказываются от них не только из-за высокой цены, но и из-за ухудшения качества. Некоторые отмечают, что оставили в корзине только базовые молочные продукты, а дорогие сыры покупают значительно реже или вообще перестали.
Также многие украинцы сообщают, что всё реже покупают дорогие сорта рыбы, телятину, хамон, красную икру, деликатесы, орехи, экзотические фрукты и несезонные ягоды. Часть пользователей признается, что почти полностью отказалась от дорогих кондитерских изделий, тортов и некоторых сладостей.
Люди всё чаще меняют не только набор продуктов, но и модель потребления. В комментариях часто упоминают, что продукты покупают преимущественно по акциям, делают запасы товаров со скидками или отдают предпочтение домашнему приготовлению вместо готовой продукции. Например, часть пользователей отмечает, что перестала посещать кафе и рестораны, а вместо этого готовит дома даже те блюда, которые раньше покупала в готовом виде.
Характерно, что многие украинцы подчеркивают: они не экономят на основных продуктах питания, но существенно сокращают расходы именно на товары, не относящиеся к первой необходимости. Именно дорогие сыры, деликатесы, красная рыба, икра, орехи или экзотические фрукты чаще всего становятся первыми кандидатами на сокращение семейного бюджета.
Вместе с тем встречаются и противоположные мнения. Часть пользователей отмечает, что принципиально не сокращает расходы на питание, считая качественную еду приоритетом. В то же время даже они признают, что всё внимательнее следят за акционными предложениями и стараются покупать продукты более рационально.
Что будет с ценами дальше
Национальный банк Украины не ожидает быстрого удешевления продуктов питания. Наоборот, во второй половине 2026 года продовольственная инфляция может еще усилиться, хотя в целом в среднесрочной перспективе регулятор прогнозирует постепенное замедление темпов роста цен.
В апрельском инфляционном отчете НБУ прогнозирует, что в конце 2026 года инфляция составит 9,4%. В то же время уже с начала 2027 года ожидается ее постепенное замедление: до 6,5% в конце 2027 года и до целевого уровня 5% в 2028 году. Для сдерживания инфляции Нацбанк также прогнозирует сохранение учетной ставки на уровне 15% как минимум до второго квартала 2027 года.
В то же время регулятор отмечает, что в ближайшие месяцы украинцы вряд ли почувствуют существенное облегчение при покупке продуктов. Причина заключается в том, что на себестоимость производства по-прежнему давят высокие расходы бизнеса. Речь идет прежде всего об удорожании энергоресурсов, логистики, оплаты труда, а также о последствиях войны и разрушении инфраструктуры. Именно эти факторы, по оценке НБУ, останутся ключевыми драйверами продовольственной инфляции.
Особое внимание Нацбанк уделяет продовольственному сектору. В отчете отмечается, что в первой половине года рост цен на отдельные продукты частично сдерживал эффект высокой базы сравнения и увеличение предложения некоторых овощей. Однако уже во втором полугодии этот эффект постепенно исчерпается, а продовольственная инфляция может превысить 9% из-за дальнейшего роста производственных затрат, прежде всего на логистику и оплату труда.
В то же время НБУ ожидает, что в 2027–2028 годах ситуация будет постепенно улучшаться. Среди факторов, которые будут способствовать замедлению инфляции, регулятор называет стабилизацию цен на топливо, снижение внешнего ценового давления, постепенное увеличение урожаев, нормализацию ситуации в энергетике и эффект от жесткой денежно-кредитной политики. Именно это, по мнению Нацбанка, должно создать предпосылки для возвращения инфляции к целевому уровню в 5%.
Однако в НБУ подчеркивают, что прогноз по-прежнему зависит от развития ситуации с безопасностью. Дальнейшие атаки на энергетическую инфраструктуру, рост мировых цен на энергоносители, ухудшение урожая или проблемы с логистикой могут вновь усилить инфляционное давление и отсрочить ожидаемое замедление роста цен.
Читайте нас в Telegram: важные темы – без цензуры
